空豆は事前に茹でておく。オリーブオイルでニンニクを炒めて香りを出して、空豆を炒める。味付けは塩胡椒のみで、火を止めてから粉チーズをまぶして戴きます。食べる直前に粉チーズをかけても良いかもしれません。

注意としては塩胡椒は良いものを使うと味に違いはありそう。熱い内に戴かないと粉チーズが固まるので美味しさが半減すると思う。強火で短時間に仕上げないと空豆の形が崩れてしまう。使い切る量を想定して余りを作らない。冷めたら美味しくない。イタリアンの付け合わせに合いそうだと個人的にはそう思う。

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