毎日、茄子が大量に収穫。

焼き茄子に煮物に味噌汁にと毎日何かしらに卓上に上る。

勿論、塩漬けや糠漬け等の漬け物も漬けているが、それでも処理しきれず、粕漬けや古漬けなどの保存食にもなっている。

最近は大量に保存が可能なように、乾燥茄子を作っている。

皮を剥き、縦に八つに切り塩をまぶしてしっかり乾燥させる。
食べるときは水で戻して塩気を切り、きのこ（マイタケなど）等と共に醤油や砂糖で甘辛く煮付ける。

食べた方など何を食べているのか解らず、美味しいですね～等と言う。(^_^)

カテゴリ：グルメ・料理