ゆず茶と柚子ジャムの違いは 加熱しているか？していないか？ とのこと、加熱しているのが柚子ジャムです。 柚子が残っていたので柚子ジャムを作ってみました。 前回作ったのは黄金煮を作った時の表皮を使いましたが、今回は皮全体を使いました。皮の白い部分に、苦みがあるというので、スプーンで削り落としました。 ✴柚子ジャム ＊材料 柚子　8こ ( 正味700g) グラニュー糖　300g ＊作り方 ①柚…

鮭、餃子、エビが残っている。　買い出しは 日曜にっ。　土曜は釣りをしたいのでっ... 冷凍食材、震災があれば塩蔵に切り替えてと 考えてはいるので、吐き出すのは心配。 水、ガス、コメ、ガソリン　１０日分を用意 してはある。発電機、電池も。

暑い。☀ この暑さ、 日本だけではないようだ。 お隣、 中国でも異常な暑さ 中国の気温40度以上、 アリを地面に放すと3秒足らずで死んだ。 マンホールで目玉焼きが出来る。😲 これだけ異常気象が続くと 野菜は出来ないし、 秋から本格的な食糧不足に突入しそう。 食料品、今から少しずつ用意しておいた方がいいかも・・ と思い、 保存食の本を購入 中国北部で異常高温、 アリが路面で3秒…

田舎ゆえ必要以上に頂き物が届く。 昔なら大量消費はお手のもの。。。大食家が揃っていたから でも、夫婦二人の暮らしになり食事量は減る一方（と言っても彼は元大食家　今も糖尿病とは思えぬ食事量） 「もったいない」の精神からつい保存食作りに走ってしまう。 備忘録、レシピづくりも兼ねてここに書くことにしようと思い、趣味人倶楽部　復活

新生姜を洗ってスライサーで薄切りにする。 2 熱湯に①の新生姜をいれて軽くゆでる。 3 ゆでた新生姜をザルにあげて水切りする。 4 調味料を全部いれ煮立てて③の新生姜を入れる 5 沸騰したら落し蓋をして中火で10分くらい煮る 6 汁気がなくなったらかつおぶし、白ゴマを加えます。 7 お皿に盛り付けて出来上がり。

緊急事態に備えて備蓄をしても期限が過ぎてしまうもの多い 改めて見直すとあらまあ！3年も過ぎているわ！ 特に乾パン… 食べようと思ってもイマイチ手が出ないのよね〜 砕いてパン粉がわりにしようと思っても料理まで行かない😅 そして、また買ってしまう^^; 乾パンだけで5個ぐらいはあるかしら？ 今日は雨降りだし一気に見直しを！ 缶詰、レトルト、長期保存に耐える食品など消費期限に合わせて箱…

先日、買い物に行った際我が家の婆さん曰く、仮にコロナに感染したり地震や災害時にも必要なものとしては、飲料水＆食料だと言います。（災害時の水に保存食は在庫有り） 特にコロナは周囲は当然ですが、外出も完全に控えなければ感染させてしまい、コロナの感染の源でもあり、感染者も自宅療養し回復に努力する必要あり、宅配を利用するも可能だが事前にインスタントラーメンが有効らしいとの事、で先日買い込みましたね～～…

毎日、茄子が大量に収穫。 焼き茄子に煮物に味噌汁にと毎日何かしらに卓上に上る。 勿論、塩漬けや糠漬け等の漬け物も漬けているが、それでも処理しきれず、粕漬けや古漬けなどの保存食にもなっている。 最近は大量に保存が可能なように、乾燥茄子を作っている。 皮を剥き、縦に八つに切り塩をまぶしてしっかり乾燥させる。 食べるときは水で戻して塩気を切り、きのこ（マイタケなど）等と共に醤油や砂糖で甘辛く煮…

作業が面倒で、二時間ですわ。 雑菌防止と、即食べられる。長期保存食。 創意工夫ですわ。ムムム・・・ ①水で洗わない。雑菌防止、乾燥大変 ②塩漬けしない。塩抜き大変、二度手間 ③手袋で安全対策。皮むきが大変作業 漬け込み方法 ザルで酢で洗い、味噌、みりん、砂糖、お酢で混ぜる。 適当なので、分量は自分でも(?_?)です。味見で確認 思考錯誤のオリジナルレシピです。