2月に味噌を作った。そのまま置いてあるのだがそろそろ暖かくなるだけに味噌を冷蔵庫に入れようと思ってます。冷凍庫に入れればカビも押さえられるし、変色も防げるので一石二鳥という事になる。温度も一定なのも良い環境と言えるだろう。

冷凍庫に入れてしまうと菌の活動を止めてしまうが冷蔵庫なら菌の活動の妨げにはならない。私は自分勝手な人だと思うのだが今回の自分勝手は良さそうだ。それぞれの家に味噌の味があって良い。みんな一律の味噌でなくても良いと思う。これから手作りには注目してみたいと思っています。

カテゴリ：日常・住まい