見た目は蕪ですが、砂糖大根の仲間です。

ベビーリーフなんかの種に、入ってたりします。

育てて小さい内に食べるベビーリーフの中でも、特徴ある色なのでビーツの苗って分かります。

また、大きくなっても葉や茎も食材です。

今、大変な国のウクライナの代表料理「ボルシチ」には、欠かせないものです。

旬は、夏場は6～7月だすです。

あったかいにボルシチ料理向きには、11～12月が次の収穫期なので、秋に播種となりますね。

蕪ほどに膨らんで来たので、収穫してみました。


生でも食べられますが、ゲオスミンと言う物質のために土臭いので、茹でる・蒸す・焼くなどの