鷹の爪の葉先の幼果が付いたままカット。

唐辛子の葉は小さく沢山採らなければ成らないのでピーマンの葉も収穫。

ピーマンの葉は唐辛子の葉よりも数倍大きく柔らかい。

綺麗に洗い、さっと湯がいてアクを抜く。

醤油、日本酒、ダシを加え汁が無くなるまで煮込んだ。

ピリッと辛みのある、葉の佃煮風がご飯の友に酒のあてに良く合う。

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