昔から日本人が食べている鮭は主に北海道の川などに遡上するシロザケという種類だそうです。
では寿司屋さんのサーモンはというと、日本のサケとは別物で、主にアトランティックサーモンや、ニジマスを海で養殖したトラウトサーモンと呼ばれる魚だそうです。
その理由は天然もののサケは寄生虫がいるので生では食べられないからだそうです。
写真－１　2022年10月16日　東京新聞より
写真－２は私が川で釣った天然物？のニジマスです。
もちろん食べないでリリース、放流です。
20cmくらいのサイズですが、もっと大きくなって帰ってきてね。

カテゴリ：グルメ・料理