生のまま20％くらいの塩水につけた筍です。
少し縮んでいますが、きれいな状態です。

1.手で裂いた筍をボウルで丸１日塩出しする。

２．ゴマ油を温め、筍を炒める。

３．●の調味料と小口切りした唐辛子をを加え、落し蓋をして５分煮る。

４．汁気がなくなるまで炒り煮にして完成です。

５．そのままおつまみにしたり、ラーメンや炒め物に使えます。

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