本日２月14日はバレンタインデーが有名ですが、やっぱり日本人なら『煮干し』に注目しないとね。😉😉


そこで今日は煮干し特集です。✌️

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1. 煮干しとは
「煮干し」と聞くとイワシを想像される方が多いかもしれませんが、実際には “魚介類を塩水で煮て乾燥させた食材” を煮干しと呼んでいます。これだけだと少し分かりづらいので、カタクチイワシを例にとり、煮干しの作り方を確認してみましょう。


＊ カタクチイワシの煮干しができるまで

１．取る
活動前の夜明け前後を狙って漁獲します。腐らないようすぐに冷凍・冷蔵保存します。