「しもつかれ｣は、北関東の郷土料理、 m.wikipedia.org/wiki/%E3%81%97%E3%82%82%E3%81%A4%E3%81%8B%E3%82%8C 我が家の長男経営の 路遊亭→じゆうていでは、 今年、このしもつかれの味を、新しいメニューにアレンジ、コースの創作料理にチャレンジ、 期間限定なので、今日、 嫁の喜代ちゃんとお味見、 コースなので少々お値段が高いものの、６品…

茨城県西部と栃木県南東部のほんの一部の地域で昔から「初午」に作られてきた" しもつかれ " とか" すみつかれ " と呼ばれる料理があります。まさしくこの地方のソールフードです。 材料は①正月に食べた"塩引き"…塩鮭ね…の頭を細かく刻む ②節分でまいた豆の残り　③大根と人参を鬼卸しでざくざくに卸す　④油揚　⑤酒粕 ①と②をゴトゴトと長時間煮ます。ある程度柔らかくなったら③④⑤を一緒にして煮込ん…

旧栃木市中央の繁華街から 少し路地裏に入ったところで、 [しもつかれ]と書かれた のぼりがユラリユラリ、 冷たい風に揺らいでいた。 それを横目に通りすぎたが、 自転車から降りて、 [しもつかれ]の、 のぼりに横付け停めた。 私の幼い頃は [すみつかれ]と言ってた。 昔からのその八百屋さん、 スーパーとは違い、 この店手作りのお惣菜、 昆布巻き、煮大根等々 よだれが出そうになるほど あまた並…