お盆には昔から「イギス」の海藻を米のとぎ汁か米ぬか汁と一緒に煮て固めた「いぎす豆腐」を供える習慣が島にはあります。 イギス以外にはエゴノリの海藻でも作る食べ物ですが、こちらではイギスを使います。 この海藻は、磯よりも他の海藻に寄着して育ったりもするのですが、昨今はどことも磯焼けにより海藻そのものが減っていますから、イギスにとれば死活問題となってる状態ですわ。 子供のころは、父に…

(作家・くどうれいん「もずく酢のサラダ」・・日本経済新聞「くらしナビ」、プロムナード　 ‘22年9/13 夕刊より) 私は、小さい頃から酸っぱいものが好き。大人になっても相変わらず、酢の物が一番好きだ。シュンサイ(多年生の水草)やタコ酢の小鉢など上品な惣菜もいいけれど、どちらかというと(スーパーなんかで売られてる)3個1パックになった三杯酢の「カップもずく」が特に好き。 残暑厳しい近…

島ではお盆の時しか作ることはありませんが、九州～瀬戸内海地方に伝わる郷土料理で年中食されるようです。 したがって、お盆には仏間にお供えします。 イギス目イギス科で、岩の上や他の海藻上に生える海藻です。 ワカメのようにでかくなく、２～３０㎝のもので、昔はよく採りに行ってましたが、邪魔くさくなって最近は干したものを買いますが、年ねん高くなってます。 島では干された海藻に水でも押して、米のとぎ汁…

マイフレの皆さんは日記タイトルを読み「何の天麩羅？」と想ったでしょうね！ 青森県の深浦町・中泊町・外ヶ浜町などの日本海側の海で収穫する海藻の一種である「エゴノリ」を天日干ししたのが「エゴ草」と言われ、それを食べるようにしたのが「エゴ天」です。 　□エゴ天 　　先日の日記に書いた9日に5件の用事を足しに行ったひ 　　とつが15日間のりんごもぎ手伝い時に一緒に働いた「 　　つがる市」に住んでいる女…

スーパーへ買出しに行くと、必ず買うものがある。それは「あまくさ　海の恵み　茎わかめ」（天草大矢野　林商店）である。 　これを夜寝る前に、水に晒して塩抜きをする。翌朝、５cm程の長さに切り、ポン酢をかけて食べる。または野菜サラダに混ぜ込みドレッシングをかけて食べる。パン食でもご飯でもどちらにも合う。 　林商店は、仕事で天草へ行った時、帰り道に良く立ち寄って、塩蔵わかめを必ず買って帰った。客の目…

マイフレの皆さんは「アオサ」という海藻をご存じで、食べた事がありますか？ 「心友」も年に一二度しか食べる事がない海藻で、ネット検索すると「海苔の佃」の原料にされる事が多い海藻だそうです。 　□「アオサ」を食す・・・味噌汁の具 　　我が家は味噌汁の具にする事が多く、その画像を下にUP 　　しましたが、磯の上品な風味とでも申しましょうか、「 　　アオサ」の緑色と磯の香りもして、舌触りと喉ごしも良 …

昨日、トマトの定植をしました。今年はエンドウが、遅くまで収穫できたので、ようやくプチぷよを植えることができました。種の袋には12粒入っていて、すべて成長しました。 　2枚目は、写真の中央部のハヤトウリで、この場所で3年目今年も近くに植える予定の野菜を追いやってしまいそうな勢いです。 　3枚目は、今日の海岸に打ち上げられた海藻です、雨の止み間にヒロメ（ワカメと似ていますが、柔らかい）をみそ汁用に広…

過日TV番組でネバネバ食品が体に良いと納豆・長芋・海藻などが紹介されており、納豆なら毎日とは言わないが食べ、その他長芋や海藻昆布類も大好きな「心友」です。 TV番組を見てから「お宝女房」にマグロの山かけを食べたいなと言い、次の日の朝に水産市場に行き、水産会社の専務にマグロの山かけを食べるのでと言ってマグロのブツ２パックを買ったら５００円でいいよと持たせてくれました。 　□マグロの山かけ丼 　…