先日、新鮮な片口鰯が安く手に入ったので初めてオイルサーディンを作ってみたのだが、味を占めて… 残り物の鰯を使ってみようと思い立った。 使うのは、硬さが気に入らない「田作り(片口鰯の稚魚の干物)」と、塩辛いのが気に入らない「小羽鰯(10㎝前後の真鰯)の一夜干し」。 油はオリーブ油が常道だろうが、割高なのでキャノーラ油を多く使うことにした。 風味を付けるためのニンニク・唐辛子・ローリ…

鹿児島の郷土料理

鰯は沢山ストックしてあったつもりですが・・・ 太刀の活性が良すぎて餌の鰯が残り少なくなりました。 最近スーパーには売ってないのよなぁ？？？ 情報では近畿スーパーに有ると～ それではと、約15キロ離れている近畿スーパーへ～^^/ 2パックだけありました。 少し大きいけど文句は言えませんね～！ 帰り際にスーパープ〇ントへ寄ったら1匹128円？？？ 太刀魚より高いですやん？？？ 隣の…

🌸紅梅煮(小鰯) こうばいに 知り合いの店で、「小鰯があるから、少し濃い目の醤油で紅梅煮を作るから、食べる？」って事になったんやけど・・・「明日に来たほうが、美味しいから明日に。」「え～？」 となり、訪問。 紅梅煮は炊きたての味より時間や日にちが経つにつれ旨みが増してくるみたいです。醤油と砂糖でさっと炊き上げるのが特徴(普通は白魚を使用)。 ※検索…

男前さんからLINEでイオンでエエ鰯売ってると〜！ しかし、仕事やし、終わってからだと無いやろなぁと、思いながらお買い物に。 お魚コーナーを覗くと太刀魚の餌に丁度エエ鰯がたっぷ入って 3割引きになってますやん、慌てて籠🧺をとりにいったらなんと半額に、6ケース全部いただいて来ました〜😆

先日、夜にスーパーに行ったら、半額の鰯が有ったけどお高くなってますね？？？ それでもお安い方ですね～^^ｖ しかし、大きくなってるなぁ・・・ 関東だと太刀魚の餌に大きな鰯付けるみたいですが、どうなんやろ？ 取りあえず頭落として塩漬けにしときます。

今年は太刀魚の餌用の鰯が少ないので、スーパーへ見に行ったら有りました、全部買い占めようかと思いましたが、後から来た人の為に3パックだけ残しときました😅

某、スーパーへ行ったら、鰯が有りますやん～^^ｖ 半額で5パック有りました。 後の人のことも考えて、全部買い占めるのも悪いので優しい私は、1パック残して4パックだけ買いました～^^ｖ これで、太刀魚の餌確保しましたが、少し大きいかな～(笑)

月曜日に母親の病院の付き添いの帰りにスーパーによったら、珍しく鰯が有りました。 少し大きいけど太刀魚の餌に行けるやろと2パック買って、昨夜まですっかり忘れていました。 冷蔵庫にも冷凍庫にも鰯は見当たりませんね？ 母親とこの冷蔵庫にもありませんやん・・・！ よう考えたら車の後ろのシートに置いたんや～！ 普通車の後ろのシートに香り付きで有りました～^^； 昨日は暖かかったし、汁が出て太刀魚の餌には無…

本日、知人から鰯を大量に頂きました。 どうしたものか思案の結果、ツミレを作ることに致しました。 どの様に作ればいいのか悩んだ末に、鱗を水洗いで取り、三枚にしてまな板で包丁でみじん切りにして、生姜、少量の葱、味噌を混ぜ合わせて団子にして茹でました。 出来上がりは、考えていたより凄く美味しかった。 やればできると、調子に乗っています。 未だ鰯は沢山あり、頭と内臓を処理して冷凍に致しました。

鰯の味付け缶を３缶使いました。 ①甘すぎるのを修正したかったので、缶から出した鰯は流水で水洗いし汁は捨てました。 ②ボールに鰯全部とにんにく、しょうが、デルモンテのカットトマト１パック、醤油大匙１、塩胡椒適量を入れてザッと混ぜます。 ③耐熱皿に平たく②を入れて、上からスライスした玉ねぎ２分の１玉を散らせます。 ④③の上からパン粉をまんべんなく掛けて、とろけるチーズも乗せます。 ⑤④に冷…

今日は節分ですね。 巻き寿司と、普段、あまり食べない鰯で日本の歳時記を感じてみました☺️ ご近所のお寿司屋さんの巻き寿司が美味しいと聞いて、早速、買いに行ってきました🎵 味がしっかりついてて美味しい✨

ご覧の通りのかば焼き弁当ですが、安い鰯の缶詰で作りました。 「ニッスイ　いわし味付け缶」を使用。 まだ沢山あるので消費してゆかねばなりません。 味はまぁ、鰯なんで、それなりです。

今日、友人とイワシ釣りに行きました。 知多半島の先端近くの桟橋で、朝の8時に行ったら、もう50センチおきに釣り人が立ってる状態。 私たちは友人の船で行きました。 本来は、サビキの仕掛けにカゴを付けてオキアミを撒いて釣るのですが、ものすごい数のイワシが群れになっていました。それで、カゴを付けなくても（エサ無しで）入れ食い状態。 まるで水族館の中を泳ぐイワシの群れ。 水の透明度が高く、すごい迫力…

春巻の皮があると、おかずとおやつの両方が出来て便利ですね。 いわし缶の買い置きが沢山あるので、お弁当のおかずに、このまんま入れるのも芸がないからと、アレンジおかずを探しました。 そしたら《いわし缶+キャベツとパブリカの千切り+とろけるスライスチーズ》というのをネット検索で発見。 作ってみたら、これがマジうまっ！ 何の調味料も加えていませんが、元から味付けされている鰯とチーズなので必要ないんです…