昨日は、「枯淡の華」のイベントがあり上野へ行った。 飲み会は17時からの予定だが、その前に自由参加で上野公園を散策した。 15時、西郷隆盛像の前に、総勢12人のうち9名が集まった。 天気に恵まれた文化の日、人出が多い中を、花園稲荷神社、上野大仏、上野東照宮などの散策を楽しんだ。 飲み会の会場は、不忍の池の向かい側にある「火鍋薬膳」の店だった。 料理は、前菜と二色鍋（四川風麻辣スープ・鶏白スープ…

定例会の3日前、しも田の女将さんからラインで、「3月のお題は『桜色々』です」と、連絡が来た。 桜餅が思い浮かんだけど、飲み会のデザートには甘すぎて使わないだろう。 何を食べられるか、当日の楽しみにした。 今月の参加者は七人（男性五人・女性二人）だった。 前菜、蟹サラダ、刺身盛合せと、定番の三品から始まった。 三点盛の前菜は、芽キャベツ、トコブシ、ビーツだった。 刺身は、桜鯛、生とり貝、生本鮪、…

お題は鰤だったらしいが、仕入の都合で通常のコース料理になった。 前菜、蟹サラダ、刺身盛り合わせ、鮎煮、揚げ物、鮟肝、茶そば寿司、デザート（柿）と、いつもながら、どれも美味しく食べた。 特に鮎煮は初めての味である。 今までに食べたことのある鮎料理は、塩焼、甘露煮、開き、炊き込みご飯だけだ。 パソコンで検索すると有馬煮が見つかったが、それとも違うようだった。 薄味に仕上がっているが、圧…

今回の旅行の主目的は、富山湾の美味しい魚を食べることである。 二日目の夜は、駅前新町にある「割烹 三玄」での会食がメインイベントだ。 本来は、到着した日にしたかったが、日曜日は休みだった。 もっとも、楽しみは後に残すという考えもあるが。 店の名前は、食材の生産者、料理人、客という、三人の玄人という意味らしい。 魚津へ単身赴任する前（約30年前）は、ビジネスホテルを利用していたが、其…

定刻、ビールの乾杯で8月の定例会が始まった。 出席者は7人（男6人・女1人）で、常連の御婦人は酒を飲まない。 今月のお題は松茸だが、前菜（ビーツ・鴨・落花生）、蟹サラダ、刺身盛合せ（伊佐木・石垣貝・鰹・甘海老・蝦蛄）は、お約束である。 定番だが、前菜と刺身盛合せは、その都度、組合せが異なる。 昨年も8月のお題は松茸だったが、其の年に松茸を食べたのは、定例会が最初で最後になった。 そ…

昨日は、銀座しも田の定例会だった。 男性七人、女性一人が集まった。 毎月、お題と称して、旬の食材を使った料理が提供される。 お約束の前菜、蟹サラダ、刺身盛り合わせ後に、お題の食材を使った料理が登場する。 今月の前菜は、にんにくの芽の生ハム巻、芽キャベツの味噌漬、鬼灯（ホオズキ）の三点だった。 蟹サラダは、毎月、同じである。 そして、今月の刺身は、真鯛、烏賊、甘海老、本鮪、青柳、蝦…

お寿司屋さんのランチ 春に訪問した時は、前菜が珍しかった。 今回はコロナ禍の中のランチで1人前２０００円は高価と思えた。 山里に春に開店したお寿司屋さん。 前菜、お寿司、ジュンサイの味噌汁、昆布茶の順に出た。 店主が一人で経営しているお店。 陶芸の趣味のある方の古民家をレンタルしての経営。 家族３人の貸し切りみたいなランチタイム。

先月、風流寄席の会場だった銀座しも田の常連客による、月例の定例会にデビューした。 風流寄席は常連だったが、店の常連ではなかったのに、声を掛けて頂いた。 顔なじみの方々と、日本料理を食べながら飲むのだから、楽しくない筈がない。 想定内だが、やみつきになった。 ■献立 サラダ＜蟹・生野菜＞ 前菜＜螺（つぶ）・生ハム・？＞ 刺身＜鱸（すずき）・烏賊・甘海老・鰹・生鳥貝・蝦蛄（しゃこ）・つま類・山葵＞…

ムッシュ：ミカミの「フレンチ前菜（hors d’oeuvre）」シリーズです。実際に、私が、頂いたメニューです。味はもちろんのこと、季節感や色彩も素晴らしい。WEB上で召し上がれ! https://green-ez1.com/curiosity/french-starter/

うちの畑の蕪は生で戴く蕪となっている。勿論煮炊しても良いのだが私的には生で戴くのが1番柔らかく、甘いと感じられる。 最近は特に忙しくなった事もあってなかなか調理の時間を作るのもままならない事が多いが蕪を生で戴ければかなりの時短となる。 通常生となるとサラダと思うのが一般的だが私のイメージでは前菜で使いたい蕪だと思っている。蕪の甘さを感じたいのでサラダにするのは惜しいと思う。こんな料理は結構楽…

通勤時にすぐ横の道を通っていたのにあぁそれなのにそれなのに店の存在を知らなかった お洒落でめちゃえぇ感じのイタリアン二年前から営業していたとは『灯台もと暗し』ちゅうやつですなぁ 赤ワインと合わせて料理を味わう 布施バルチケット一枚とは思えないほどのボリュームにテンション急上昇する これはいい！！次はランチで来店してみたいです 庶民酒場には精通しているつもりですが少しジャン…