昨日、１０月２２日は、新天皇陛下の即位式。 さらに同居している妹の夫、つまり義弟の６０歳の誕生日。還暦である。 妹に、何かお祝いをしなくて良いのかと聞くと、記念品をやったから、それで十分だと言う。 義弟の子供たちである甥、姪に聞いても、取り立てて、何かプレゼントをあげたとも聞かない。どこかで夕飯でもと思っても、皆の時間が合わないので無理。 しょうがないので、私がお金を出すから、何か夕飯を…

孫の初節句でホームパーティをと言うことで頼んでみました。 雅・4人前(税別￥8160）です。 内容は、見ての通り・・・ 切り身は、それなりの大きさと厚みがあり・・・ また、握り自体も大きめです。 各１貫ずつ食べるとそれなりに満腹感が・・・ 酢飯もやんわりとした味付けでネタの素材の良さを引き出す感じが良いのかと・・・ この中で特に良かったかなと思えたのは、ウニかな。 結構シャキッと…

いよいよ宅配寿司は完璧にクローズです。 今日で、宅配寿司のシリーズも最後です。 ■■なぜダメだったのか■■ 今思えば大きく2つ原因がある 1つは立地です。 立地がダメだとどうしようもない。 全国に1千店舗作らなければならなかったから 日本で一番集積度(人口密度)の高い場所で1店舗目はやろうと思った。 調べると練馬区は光が丘の大団地群 みんな考えることは一緒だった。 スタートするとき、少し…

■■資金繰り■■ とても資金繰りには苦労しました。 資金繰りって頭では理解できても、実際に苦労してみないと分からないもんですね アルバイトに払う給料日は25日 実は、給料全額はその日に揃っていない事がほとんど どうするか アルバイトのシフトはまちまち。 25日に取りに来てね、とは言っているけど アルバイトとしても、まあ、25日以降で 最初に入った日で良いか、と遅れてくる人がいる ありがたやあ…

■■正社員■■ 最初、一人だけ正社員を雇った 死んだ気になって が、口癖の頑張り屋 ホントに良くやってくれた。 でも あっという間だった ほとんど、口を出さない 出資してくれた社長が、この時だけ口を出した。 やめてもらうしかないだろうって 正社員としての給料が払えるような状況ではなくなった。 あんなに頑張ってくれたのに 悔しくて悔しくて 確かにどうひっくり返してみても そうせざ…

この前メイキングの話をしたので、今度はデリバリーの話です。 ■■今のデリバリーと当時のデリバリー■■ 今のデリバリー業界は楽でしょうね。 劇的に進歩した。 スマホで地図が見れて、ナビまで付いている。 こんな短期間でここまで進歩しようとは。 スティーブジョブズとGoogle様様です。 当時、携帯電話はありました。 高校生でもほぼみんな持っていたので、店のを貸し出す事はほとんどしなくて良かった。…

今日は、宅配寿司の中でもメイキングの話をします。 ■■シャリ玉■■ 寿司握れるんですか、って良く聞かれるんだけど 残念ながら寿司は握れない シャリ玉はスシロボが握ってくれます。 2個ずつ握ってくれる高性能なやつ 巻物については手で巻く シャリのケースの中からさっと一握りすると、丁度細巻き一本分のシャリが握れる これは習得しましたよ ■■早く仕上げるために■■ 宅配寿司は日曜日の夕食時に極端…

宅配寿司の大きな特徴がポスティングだと思います ■■テリトリー■■ 宅配寿司は最初にテリトリーを明確に決めます。 自店を中心に、何キロ範囲内と決め、地図にきれいに線を引く ○○町の何丁目から何丁目と○○町の何丁目から何丁目と・・・ チラシ(メニュー)にも明確に書く ここ以外には配達できません。ごめんなさい。 なぜそうするか。 正直、テリトリー外のちょっと遠目のところから、間違って注文が来ちゃ…

儲かってれば、多少は休んでも良かったのかもしれませんね。 まず、クイズです。 宅配寿司で一番忙しい(売れる)のは一年の内、いつでしょう。 これは簡単ですね。 正月です。 年末年始引っくるめて、一番忙しい時期ということにいたしましょう。 意外と、クリスマスイブって大したことないんですけどね。 正月三が日は断トツです。 でも、バイトが集まらなくてね。 時給はかなりあげるんだけど まあ、…