3月の料理教室の開催日は 雪が舞う寒い日だったこともあり 参加者は何時もより少なかった。 三々五々教室に入って来る。 生徒の年齢は皆後期高齢者の男性ばかりだが おはようございますの声も明るく皆さん元気、 当たり前の事だけれど食材にもお金が掛かるので 会費を前払いで取られる。 取られると云う言い方は良くないので🙇納めるに訂正。 　一同が揃い開始時刻になると若くて美人で優しい👩‍🦰 管理栄養士の…

25日 ここ、関に来たのだから包丁が欲しくて買っちゃいました。 買ったのは菜っきり包丁 ふふふ、美味しいお料理を作っちゃいます😊🎶 さて、午前中は曇りとの事で、郡上八幡を歩きました。 古い町並み、水の豊富さにびっくりします 町を散策していると水の流れる音がします 宗祇水、水のこみち、食品サンプル・・・・ なんだかなぁ、昭和の時代にタイムスリップしたかのよう😊 お昼は豚骨ラーメンと餃子にしたよ …

最近に気になっていた包丁の切れ味。 最近は簡易の包丁研ぎ機を使っていたけど、研いだあともなんとなく不満が。 なので、砥石を買ってしまいました。 昨晩は夜な夜な三徳包丁と刺身包丁を研いで、満足出来る切れ味に。。(^_^)v

南房総市千倉に料理の神様をお祀りする高家神社を参拝してまいりました。実に28年ぶりの参拝になりました。包丁塚か包丁奉納詞がありとても厳かな神社です。

連休も中盤、街に出てみました。 お目当てはまちかんという有名な包丁・ナイフ店です。 『包丁はどこで買ったらいいですか？』というお客さんに、まちかんを紹介している手前、どんなもんだか知っておかないといけません。 連休とあって、すごい人出です。観光地然とした風景。 刃物店一軒目はあまりたくさん包丁をおいていませんでした。 すぐにまちかんに向かいます。 古い土蔵造りのお店でした。 …

包丁研ぎ稼業を始めて６か月が過ぎました。 ホームページを見て来店する方も増えてきました。 ここのところ、イレギュラーな刃物の研ぎを依頼される場面が多くなり、少しだけシステムを入れ替えようかと思っています。 まず牛刀のような長物を処理できるような支持アクセサリーの交換と、手研ぎも加えようかと思います。 手研ぎする場所はアトリエの流しです。 流しに掛ける形の砥石台を設計して…

アトリエの窓ごしにみえる景色です。 お店を構えてちょうど早一か月、なかなかお客さんがつきません。 店の前を通り過ぎていくのは、学生ばかりです。 たまーに問い合わせしていく高齢者がいる程度。 日曜日にフライヤーを近所に撒いたので、反応があったのかもしれません。店の扉につけたフライヤーが全部なくなりました。 面白いことに、ホームページを見てメールフォームから問い合わせを…

ふと気が向いて、今週の月曜日に浅草に近い合羽橋商店街へ行った。 私は長年釣った魚を自分でさばいているため、銃刀法違反かと思うぐらい各種の包丁が手許に集積してしまった。 そのなかで25年以上使っている柳刃包丁（刺身包丁）の切れがここのところ今一つな感じで、自分で研いでもどうも得心が行かない。 そこで、ここはひとつ職人さんに頼ろうかと考え、webで調べたら合羽橋にある「研ぎ」の専門店が…

お袋が買ってくれた品は軽くで刃の幅が3/4に なるまで使った。　現役の品はやや刃が厚く、 重い。　慣れちまえばそでれまでだけど。 良さそうな包丁を見かける度と欲しくなる物 欲老人だけど、残り１０年4あるのかわからな い今、かいっ...