あけましておめでとうございます。 息子はお節はいらないというから、筑前煮を中心に簡単なものだけにしました。 おふくろの味があるとしたら、筑前煮でしょう。 関東に行ってまだアルバイト生活のときはお正月には帰ってこず少しずれて帰省してきていました。 1月中頃に帰ってきたとき、筑前煮とブリ照り焼きと🦐などを大皿に盛り付けると 「お正月みたいや✨🎍」 と喜んでいました。 昨年は帰って来なかったので…

今日の晩ご飯は、筑前煮にしました 蓮根は買って来たのですが、三重牛蒡とこいも忘れました こいもはジャガイモで代用しましたが牛蒡は代用なしです 野菜サラダ付けましたが味噌汁はなしです

今日(4/24)の晩ご飯は筑前煮擬き(蓮根ありません)作りました 擬きではありましたが美味しかったですよ❗️

TBS「この差って何ですか？」から。 お煮しめと筑前煮の差を初めて分かりました。 お煮しめは具材ごとに煮込み味付けるので具材ごと味が違う。お正月の料理になります。 筑前煮は具材全部を最初は油で炒めそのまま煮込む。具材の味が同じになる。調理時間も30分で済む。 同じような具材を使ってつくった料理ですが、味は全然違う、お煮しめと筑前煮の差。 お煮しめは具材ごとに煮込み味付けるので具材ごと味が違う。材…

筑前煮ってきちんと作ったらむっちゃ美味しいんです。オリーブオイルで鶏をじっくり焼きます。少し焦げた位がいいですね。 ごぼう、人参、里芋、鳥肉だけで作りました。本当は干し椎茸の戻し汁があれば味に深みが出ます。椎茸忘れたので魚の出汁を小さじいっぱい入れました。ここで大切なのが水と醤油、味醂の量です。きちんと測って入れましょう。醤油と味醂は小さなおたまにいっぱいです。水はその4倍です。こんにゃくがあ…

子供の頃は苦手な食べ物でした。えええ〜筑前煮なんだと心の中でつぶやいていました。 母が好きだったので食べました。 今思えば根菜類だし、むっちゃ健康になれそうです。 鳥肉ないじゃん。ごぼうもレンコンもない。よしニンジンと椎茸で作ろうと考えました。ニンジンは皮付きで乱切り、椎茸は縦によっつくらい。根元の部分も使います。 鍋でやるよりもフライパンの方が作りやすいです。 豚肉を焼いて、野菜を入れます。…