料理教室で作って来ました。 自分で焼くローストポークとは、差があり随所に手の込んだ作業があり、味も自分のそれとは、雲泥の差がありました。

定期的に２～３ｋｇのブロックの豚肉（ロース肉）でローストポークを作っています。 常温に戻した豚肉ブロックを塩コショウ・ガーリックパウダーで下味付けて表面を焦げる程度の強火で　サッと焼き　余熱なしのオーブン120℃で40~1時間（ビーフなら30＝40分）　途中で上下返したりながら加熱。中心温度が55度になったら　取り出してアルミホイルで包んで1時間放置。出来上がりです。チャーシューより美味いし　出…

豚ロース３ｋｇでローストポーク作りました。煙が凄いので　庭の薪ストーブ（自家製）でしっかり焦がして　スモークフレバ―つけて　予熱無のオーブン120℃で50分　アルミホイルでラッピングして2時間　出来上がりは最高でした（とろける旨さ）。

勤務地が昨日より門仲に変わり、初の出勤日だったが・・・ 朝から行くと密な状態は、間違いが無いかなと思い時差出勤とすることに。 午前中は、家で急ぎの案件をこなし・・・ それから出掛ければ、午後一は入りかなと言うことに。 ならば、両国経由で行きランチをと思った次第。 何故両国かと言えば、今月は墨田区内にてPayPayのイベントが行われており30％バッグとなっています。 それにあやかろうと思ってのこと…

濃厚ソース 酒・みりん各大さじ５を沸騰させます。 すりおろし玉ねぎ半分・醤油大さじ５・さとう小さじ２・おろしにんにく大さじ１を煮詰めます 煮詰まったらすりおろししょうが大さじ半分を入れて出来上がりです

本日のブランチは作り置きのローストポークをバルサミコソースで。 昨日作った具沢山野菜スープ、ゴーヤのお浸し、水茄子と庭の紫蘇の葉、紫蘇の実塩漬けで浅漬けお新香、スルメと昆布を戻して作った松前漬け、スモークプラータチーズトースト。

本日のブランチは御馳走です。昨日作ろうと思ってましたが草刈りやジムで時間が無くなり今日になりました。先日東京會舘で習ったローストポーク。数日間シーズニングを振り冷蔵庫で寝かせました。オーブンで焼きカットしました。豚肉はカナダ産ロース肉とアメリカ産肩ロースの2種類。 国産でなくても柔らかく出来るのは実習で実証済み。おろしポン酢でサッパリと頂きました。 タコと枝豆の酢の物、春菊のお浸し、枝豆豆腐、…