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さび釘の体への影響
今、黒豆を煮ています。よく黒豆のレシピにはさびた釘を入れるようにと書いてあります。さびた釘は黒く艶を出すためとのことですが、入れなかったら艶がでないんでしょうか？
さびた釘と聞くだけで、なんとなく体に悪そうな気がします。もちろん、伝統的な作り方のようなので、体への悪影響などないと思うのですが。
どなたかさびた釘の体への影響などご存知の方がいらっしゃったら、教えていただきたいです。
回答 5件
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
毎年黒豆を炊きますが、釘を入れなくても、
つやよく真っ黒に炊き上がりますよ。
でもさび釘母が使ってました。懐かしいです。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
間違えて、お皿に盛らないでくださいね。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
皆さんの書き込みには「なるほど」と感心させられます。
確かに釘だけを考えると、理屈として知っていなければ「何のために？」「体への影響は？」となります。
昔は鍋と言えば鉄でした。茶の湯でも茶釜を使うでしょうし、お茶は鉄瓶でと仰る方も多いでしょう。
鉄さびでも、鉄砲のように黒光りするものや、メッキの剥げたところから見える赤錆とあります。
赤錆はお湯で溶かすと水が赤くなり、飲む気になれませんが、黒さびは見た目水に溶けた形跡はありません。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
鉄錆は酸化鉄ですから、身体に必要なミネラル・鉄分が接種できて、鉄分の不足していて貧血に悩んでいるような方にはむしろ健康にはよいのでは。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
錆びた釘が鉄の材料なら問題はないでしょう。
銅とかほかの材料の場合は問題ありと考えてください。
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