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おいしいお好み焼きの焼き方
お好み焼きがうまく焼けません。
お好み焼き粉を混ぜないとダマになるし、ダマがなくなるまで混ぜるとグルテンが出てしまい、モチモチの生地になってしまいます。。
どうすればフワっと軽い生地を焼き上げることができるでしょうか。
回答 3件
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
面倒ですが、ふるいにかけてから混ぜています。
でも、モチモチの生地・・・私は好きかも・・・（笑）
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
小麦粉を卵と少量の水で溶いて、
耳たぶくらいの固さの生地をゴルフボール大で作ります
其処に水分の多い「長芋」をほぼ同量擦り下ろして
両者をボウルに入れて１ｃｍ角切り程度のキャベツを
椀に山盛り一杯程度足して、
其処にさらに卵を1個割り落とせば
スプーンでキャベツ共々攪拌して焼いたら
丁度いい水分の、軽いサクサクの生地が出来ますよ♪
自然薯や千年薯などの粘りの強い物より、安い長芋が良い
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
具と生地を混ぜる時充分空気を入れて混ぜると
ふんわりと焼きあがりますよ。
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