アンゼリカが無い

アンゼリカで検索するといろいろ購入先がでてくるのですが、アマゾンなどでネット通販でも入手できるかと思います。

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http://www.amazon.co.jp/s/?ie=UTF8&keywords=アンゼリカ&tag=googhydr-22&index=food-beverage&jp-ad-ap=0&hvadid=8533142105&hvpos=1o1&hvexid=&hvnetw=g&hvrand=15161251661513052299&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=e&ref=pd_sl_5kizwuiwqg_e

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上のＵＲＬでアマゾンへ飛びませんでしたら、アマゾンを検索してアンゼリカと入力するといろいろな商品がでてきます。

また最初から「アンゼリカ　購入」で検索しても販売しているところが見つかると思います。

アンゼリカをウイキぺディアで調べますと、
「本来のアンゼリカは、セイヨウトウキ由来のネズのような香りと鮮緑色が特徴で、欧州諸国では古くから製菓材料として用いられてきた。用途は、パウンドケーキをはじめとする様々なケーキ、ジンジャーブレッドなどのパン、プディング、スフレに使われる。製造方法は多々あるが、セイヨウトウキの空洞状の茎や葉柄を茹でて表面の堅い筋を取り去った後、砂糖のシロップで煮詰めて乾燥させ、グラニュー糖をかけて再度乾燥させることが多い。
日本ではセイヨウトウキがあまり栽培されていないため、日本原産の植物であるフキの葉柄をシロップ煮にして用いる。セイヨウトウキ同様、葉柄が中空であるため食感・見た目は似ているのだが、特徴的な香りはほぼ無いため、あくまでも代替品として用いられる。」と書かれています。
なのでやはり色素に問題があるとは思えないですね？

単に流行りとかそういう問題かもしれないですね？

お菓子の世界にも流行や変化があり、今は自然志向になってきているので、素材そのものの色味が好まれることから、着色したものは使われなくなっていますよね。
買う人が減ってくれば販売店も減るのではないでしょうか。

販売量の加減ではないでしょうか。
他の商品でもメーカーに聞くと製造はしています。と云う事が間々ありますから。
日本のアンゼリカは蕗の砂糖煮に着色されているようですから、蕗の旬に手作りされては如何でしょう。
砂糖煮は柑橘類で良く作りますが、ザクザクと切って水に晒し、水切りしたら鍋に材料、グラニュー糖、焼き明礬少量を入れ極弱火で只管掻き混ぜて溶けた砂糖が結晶化し始めたら火から下ろし強制的に冷ましてからグラニュー糖をまぶします。

アンゼリカってものが有ること自体知らなかった。

そちら方面の知識がないので勉強にはなる。