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よくあるご質問

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ペンネーム:キタイスさん

砂抜きができないあさり汁の効果的な方法はあるのでしょうか

[生活相談]

スーパーなどであさりを買うとパックに「砂抜きしてあります」と言う表示があるものと「砂抜きしてください」と表示があるものとがあります。
 そこで、「砂抜きしてください」と表示があるアサリを買ったときはしっかり食塩を入れて冷暗所に一晩寝かせてから朝の味噌汁に使っていました。
 しかし、塩分の濃度を替えても、砂などがあさりを入れていたバットにたまっている様子はいつ見てもありません。いったいどういうことでしょう。しかも、あさり汁と共に身を食べると決まってじゃりっと歯ごたえを感じ砂など抜けていません。砂抜きのやり方が悪いのか素人の砂抜きとはこういうものかなと思ったりしています。砂抜きの効果的な方法をご存知の方はお聞かせください。

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回答 3件

ペンネーム:テンコウさん

海水ぐらいの濃度との各回答。  真水1L 塩30g が海水濃度 約 3%です。  おまけ、 私の祖母が、 金気があるとよく砂を出すと言って、 道具箱から錆びた釘を2・3本出してきて、 アサリと一緒に塩水の中に入れていました。

ペンネーム:キタイスさん

相談者
数値的にお知らせくださりありがとうございました。きちんと測ってやってみます。金気のものを入れるというのは以前聞いたことがあります。すっかり忘れていましたこれも試してみます。いろいろとありがとうございました。

ペンネーム:ルンさん

塩分濃度は 海水ぐらいでいいのだけど ボールに水を張るのでは無く そこの平べったい容器 や バット 無ければ ふらいぱんに アサリが重ならないように3/2が浸るぐらいに 塩水を入れ 暗くなるように 蓋(吐き水が飛びあたりを濡らさないよう!)
私自身 アサリを買う場合は 海水に入っている物を買うようにして 家に戻ったら そのまま 台所に パックを暗くするため何かを被せて砂抜きしますが トレーに貝のみを売ってる店が多いですね
 
試しにやってみてください 上手くできるといいですね 。

ペンネーム:キタイスさん

相談者
コメントありがとうございました。貴方の方法にほぼ近い方法でやっているつもりでしたがまだどこか不十分な点があるのかもしれません。水の深さや塩分の濃度でもう少し試みてみます。

ペンネーム:アサリさん

先日読んだ本に書いてありました。
塩分濃度は海水くらい。
塩水の量はひたひた。どっぷりつけると砂を吐かないそうです。

ペンネーム:キタイスさん

相談者
もう一人の方からもご指導がありましたが塩水の量が少し多かったのかもしれません。懲りずにまた試みてみます。ありがとうございました。

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