インスタントカレーをおいしくする方法

バーモントカレー、、、、？　これでコクを
もう少しグレードあげれば良いのでは、
色々なスパイスを買うともっと高額になるし、慣れないと使い切れないので、返って無駄な気がします。

ハウスとＳ＆Ｂ　2社を混ぜるとか。

私は、肉はステーキ用の美味しい肉にします。
煮込む時に鳥の骨付きの部分を少しだけ入れます。
最後にバター、蜂蜜でコクを出す時もあります。

牛のカレー時は、チキンのブイヨン
チキンカレーの時は　ビーフブイヨン
を少し足してみても良いのでは。

私なら，２つの方法で。
１，付け合わせを凝ったものにする。ピクルスとかチーズを刻んだものとか，いろいろ考えられますね。
２，全く違うカレーにする。中身を南インドの野菜カレーのように，肉を使わない。ブイヨンで野菜を煮て，そこにカレーのルーを入れる。（残り物の野菜で試してみたら如何でしょう。）達人に聞いたら，隠し味はインスタントコーヒー。なお　中味は大根とニンジン，ブロッコリーがうまいです。タマネギなし。

私は大鍋１つに玉ねぎ5個ほど入れます＞＜ｂ

弱火で30分ほど炒めて（炒めるの大変だけど）

バーモントカレーはコクが足りないような気がするので
もう一種類違うカレールーを入れてみてはどうでしょう。

それぞれスパイスの配合が微妙に違うので
複雑になりおいしくなりますよ〜。

香味野菜を入れてみるのもいいです。
ピーマンやセロリ、生のトマトも４分の１程度。

あとは隠し味ですね。
私はその日の気分でｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸや
蜂蜜、ジャムなどを入れます。

最後に、インスタントのカレーは香りが足りないので
ガラムマサラやカレーパウダーを少し入れてあげたらいいと思います。

バーモントカレーが甘口なので、
トマトケチャップよりも生のトマトとか
水煮缶とか甘みのないトマト系のものを入れたら
どうでしょう？

にんにくは必須と思います。

スパイシーにしたい場合はカルダモンや
辛さが苦手でなかったらガラムマサラを
入れるといいと思います。

お醤油っていうのもけっこういけると思います。

最後にみりんをほんの少量。。。
グッチ裕三さんの話によれば、
これで一晩寝かせたカレーの味が出るとか！？

。。。味覚には個人差があると思うので、
我流であることを付けくわえさせていただきますm(_ _)m

美味しいという基準がよくわからないので、コクをつけたいのか、酸味がほしいのか、スパイシーにしたいのかわからないのですが。。。

我が家の好みはマイルドだけどスパイシー、という形で作ってます。
牛肩切り落とし肉、人参、ジャガイモ、玉ねぎ、トマト（酸味）が材料です。
隠し味にはちみつ大さじ２、牛乳５０ｃｃ

我が家の特製スパイス『グラムマサラ』
すべて使いやすいパウダーを用意します。（多めに作って、冷凍庫で保管してま〜す。）
材料：ターメリック　小さじ３
カルダモン、クローブ、クミン、コリアンダー、ブラックペパー、フェンネル、ナツメグ 各小さじ１
ここにあればスターアニス、シナモン、ローリエを入れてもいいです。

牛の筋肉を入れることもあります。（コクがでますよ）
スパイシーといっても子どもさんでも大丈夫ですからお試しになられては？

美味しい、不味いは主観的で、難しいのですが、

４人前程度として、タマネギＬ１個を細かく刻み、焦げないように、じっくりと飴色になるまで、炒めます。

肉は予め塩コショウをしておきます。
肉のスパイスとして、ペッペー以外にも、ナツメグやオールスパイスなど数種類ふりかけます。

あとは普通に、ニンジン、タマネギ、キノコなどと煮込みます。
煮立つ前くらいにローリエを１枚入れます。
カレールーは２種類以上を混ぜます。
隠し味にハチミツを使ってます。

辛さ調節は、好みでどうぞ。
一晩寝かせば、さらに旨味がまします。

タマネギを飴色まで炒めて多量に使う
２種類以上のルーを使うの二工夫でした＾＾

写真は、今日の日記に載せた「ポテトライスカレー」です。

チョコレートやソースはコクが出るって言いません？

個人的にはマヨネーズを入れたり、肉を買えて、牛肉や
ぶた肉、ひき肉いろいろ試しています。
いろんなメーカーのカレーのルーを混ぜたり、うちの嫁が
作る時は苦労してますよ〜
二日目のカレーの方が、おいしいですし、作って次の日に
食べるとかも、我が家では取り入れてます。

楽しい質問ですね（*＾＾*）
こういう質問大好きです。

定番でリンゴのすりおろしを入れたりしますが・・・我が家は、人参もすっていれたりします。
（テレビでやってたのを参考にしてみたんです）
美味しいですヨ〜。