①海老は殻をむき、背ワタを取って、曲がらないように腹側に5，6か所切れ目を入れる。

②春雨のまっすぐなやつを5本くらい突き刺す。片栗粉か天ぷら粉で打ち粉する。

③天ぷら粉に様子を見ながら水を入れてかき混ぜ好みの粘度になったらバットなどにいれてエビに衣をつける。

④180℃の油で揚げる。箸かスプーンで春雨周辺に衣を垂らして肉付けする。

⑤油切りして盛り付けます。

カテゴリ：グルメ・料理