みなさん、こんにちは。
今日も前回に引き続き、小漁師料理で～す。

今回は、イトヨリダイを使います。
イトヨリダイは、マダイの次くらいに、
よく釣れる魚です。
大変美しい魚ですが、気性は荒く、
肉食魚です。

この魚の最大の長所は、
さばきやすいということです。
ささっと鱗が取れます。
すっすっと三枚におろすことができます。
更に、毛抜き用のピンセットで、
しゅっ、しゅっと小骨を抜くことができるのです。
こんなさばきやすい魚は他にありません。
たいへん重宝しています。

イトヨリさん、ありがとう！って感じ。

バター焼きは、マダイより上です。
やや身が