かき揚げ丼と鰻丼を注文してお互いにシェアして戴いた。かき揚げ丼のかき揚げはタレがなく塩味だけの味付けだった。タレの重さがない食べ易いかき揚げ丼でした。

鰻丼はやはりタレが命。鰻がいくら良くても、焼き方が如何に上手でもタレが不味ければ全て駄目になってしまう。バランスが大事になる。

美味しい丼を作るのはそう簡単ではない。私自身が丼が好きなので丼物を作る。だから余計に難しさは知っている。創意工夫が難しかったり、楽しかったりする。力作が出来るとニンマリになる。

カテゴリ：グルメ・料理