水曜に釣ったタチウオを、三枚におろして塩で〆て、その後に酢〆しました。 ご飯の炊き立ての熱々のごはんに、すし酢を合わせます。 我が家は一緒にゴマも入れています。 後は箱寿司用の箱にタチウオを入れて、すし飯を詰めた後に、蓋をしてぎゅっと圧力を加えます。 ひっくり返して、箱に入ってる切れ目に合わせて、カットします。 終われば箱を外して、押し寿司をお皿の載せれば完成です。…

日の釣果のタチウオは、箱寿司にしてもらいました。 飯はすし飯です。 箱寿司用の木箱にタチウオを三枚に下したのを入れます。 タチウオは酢と塩で〆てあります。 すし飯を詰め込みます。 蓋をして、押すべし！力の限りを尽くし、押すべし！！ 裏返して、蓋を外します。 箱の切れ目に合わせて、包丁を入れて切ります。 取り出したのを、器に載せれば完成！ …

　よろづ屋の一燈吹雪く峠越 　ほんだゆき 　古里は住みよし春の吹雪くとも 　三浦恵子 　峰隠す吹雪見てをり余呉の駅 　大井邦子 　吹雪のなか電車きて舟のようなり 　斉木ギニ 　猛吹雪天地無きごと白一色　 川越勢津子 　吹雪来て能登朝市の早仕舞　 坂上香菜 　地吹雪の帯走りたり滑走路 　大坪景章 　吹雪去り星のきらめく露天風呂　 檀原さち子 　地吹雪やするめと地…

釣りに行った金曜日に、仕事仲間は鳥取県沖にヤリイカ釣りに行きました。 期待はしていませんでしたが・・・翌日の夜に、4杯持ってきてくれました！ 我が家は捌き終えたので、あげるものは・・・野菜でしたわぁ。 しっかりお持ち帰りいただいたのは言うまでもござません。 結構大きなヤリイカでした。 エンペラを取って、箱寿司サイズにカット！ 後はすし飯と大葉を詰めて・・・完成！ これも旨しで…

昨日のタチはドラゴンまでは行かなかったが、大きいものは指5本サイズだったので、箱寿司を作ってもらった。 肉厚があって旨かった。 でもママちんは三枚におろさないといけないから・・「焼いちゃおうよ！」って言いますねん。 「ヤダヤダ！ハ・コ・ズ・シ！！」って駄々をこねるのでございました。 作られたママちんさまも、おいちかったと満足なされてました。

　したたかに柿の葉鮨の締まりけり　 長谷川櫂 古志 　木桶に一杯生桜海老のチラシ　アロマ 　皿に盛る鰻茗荷の散らし寿司 　　アロマ 　我老いて柿の葉鮓の物語　 阿波野青畝 　蓋とりて柿の葉鮓は築くごとし 　皆吉爽雨 泉声 　柿の葉鮓ほおばれば雨響くなり　 高澤良一 ぱらりとせ 　桶に漬け鰹の手捏ね寿司　　アロマ 　柿の葉鮨うす紅葉せる一葉かな 　和田祥子 　柿の葉鮨少しもみづ…

有難いことに？昨日のタチウオは箱寿司にピッタシのサイズだった。 酢締めして置いたのを今日は箱寿司にしました。 釣った時から鮮度が落ちないように、釣りあげて速攻に〆て血抜き。 潮氷に入れての持ち帰り・・・たかがちっこいタチウオなのにね。 それで、作った箱寿司でママちんの愛情も入っている・・・はず・・・たぶん・・・少しは・・。 とにかく美味しかった♪

　あなご鮨うまし夕潮満ち来たり　 谷迪子 　あをあをと降る葉の見えて一夜鮨 　鷲谷七菜子 花寂び 以後 　穴子鮨母バイキングで幾つも　アロマ 　おろされし大石いづこ鮓を食ふ 　皆吉爽雨 泉声 　お蚕休み鮨食む暮れの雨しろき 　太田鴻村 穂国 　かぶら鮓食うべ即ち賀客たり　 高濱年尾 年尾句集 　この宿や飛瀑にうたす鮓の石 　飯田蛇笏 山廬集 　したたかに柿の葉鮨の締まりけり 　長谷…

サゴシの小さいのは、塩と酢で〆て一晩寝かして、箱寿司になりました。 小さいからネタの下から酢飯が見えますが、自家消費用なので気にしないです。 何せ好物ですが、ママちんは手間がかかるのでなかなかしてくれませんねん。 でも、そのおかげあってうんまい♪

タチウオが釣れるとタタキと箱寿司です。 今は旬ですから脂もよく乗っていまして、旨いんですわ。 いくらでも食えちゃうのよね。