昨日は近所の山菜採り名人に誘われ、山菜採り名人のゼンマイと山ウドが密生している穴場に連れてってもらい、沢山採ってきましたよ！楽しかったです！ 　□焼きタケノコ 　　昨年は5月8日に行ってゼンマイも山ウドも採り頃で丁 　　度良かったが、昨日は南斜面の陽の当たる所はゼンマ 　　イも山ウドも伸びきり少しがっかりでした。 　　帰りに南斜面から西斜面（谷間）に回ったら極太ゼン 　　マイが沢山生えており…

ゴールデンウィークと言っても福井県独自の｢コロナ緊急事態」発令中、県外はもとより混雑する場所には出かけたくない。 5月3日、趣味と実益を兼ねて､山菜採りに出かけました。あまり人が行かない里山です。 タラの芽やコシアブラは、十分いただきましたので、次に目ざしたのはワラビ(蕨)です。 前日の雨で狙いどおり成長していました。 食用に適した葉を広げる寸前のワラビを選び、根元から手折って収穫していきま…

旦那様が夕方持ってきました 灰汁抜きしたタケノコ ・・・そうだ！刺身で食べよう(笑) タケノコの刺身で検索したら、醤油マヨで食べるのが美味しい、と書いてあった。 さっそく作ってみたよ うん！ なかなか旨い。 でもそこに一味を少々(*´∀`) うん！ 旨い シャキシャキだぁ 最近はワラビの灰汁抜きに凝っていて、試行錯誤しているようです(笑) 毎日、ワラビの灰汁抜き(笑) 冷蔵庫にワラビがい…

今日は新車(自転車)🚲で快適に蕨採りに出かけました🤗 1番良い蕨の採れる場所は、先客に採り尽くされていましたが 採り残しを頑張って探しました。 そこは、藤棚の綺麗な場所でしたが　洪水で壊滅したものの、少しだけ残っていた藤が見られて嬉しかったです❣️ その後、水道橋にて　殆ど成長して葉ばかりになってしまった蕨の根元を探して、奥手の蕨を採りました。 今後は、ベランダトマ子ちゃん🍅の成長が楽しみ…

朝６時 風が吹いていて 顔に当たる 冷たさ、、は 冬並み、、 マスクをしているからまだ いいのですが❗ 空は真っ青、 １日 よい天気ではあるのですが❗ 今日もコロナではよいニュース 聞けませんね、🙇 先程のお客様 病院食関係者、、もう注射一回目終わったそうです❗ やはり大きな病院は 早いですね☺ 塩が東京に出た昭和３０年代 江東区南砂町は まだまだ 汲み取り、、浦安から農家の人が 車…

今日は、往復自転車🚴‍♀️で　今年2回目の蕨採りに🎶 3箇所で採りました😋 「段々良くなるホッケの太鼓」❓🤗 遠征するごとに良い蕨が採れて… (写真〜左から順に) 暫く蕨三昧出来ます🎶 前回の、蕨のナムルも美味しかったし　山菜蕎麦も美味しいなり〜😋

今年は何なんだろう もう ヒカゲツツジが咲き始めた あの、坪山のヒカゲツツジも 麓では咲き始めた 2週間以上早く咲いているそうです 蕨も2週間以上早く出始めているようです 昨日沢山採れました 早速軽くあく抜きしました 序にyさんがやまうども採ってくれました 味噌酢和えで食べました 取り立てはあく抜き不必要とかで 美味しく食べました 食物繊維 沢山ありそうです( ´艸｀)

昨日で庭木の雪囲い解体格納作業を全て終え、冬期間家の中で管理してあったシンビジュームや観葉植物などの鉢物を外に出し、漸く我が庭に春が来たという感じです。 　□京都の筍 　　27日に京都の友人（女性）から孟宗竹の筍2個が送ら 　　れてきたので直ぐに茹でアク抜きして一晩おき、筍の 　　刺身と筍ご飯を作り食べましたが、「竹冠に旬」と書 　　く筍は正しく旬の味で美味しく食べる事が出来ました 　　。 　…

1番の難関は、長さを統一させることでした🤗 一晩ネンネして頂き灰汁抜きした蕨を洗い、長さを統一してザク切りに。 擦り下ろしニンニク🧄を胡麻油で、香りがたつまで弱火で〜 そこに蕨ちゃんを投入❣️ お酒🍶と、黒糖、お醤油を加えて、サッと炒めて　胡麻を加えて完成なり〜😋 頂く前に、追い胡麻油をちょっぴり香り付け。 なかなか美味で、ペロっと頂いちゃいます😋 冷蔵庫で、3〜4日保存可みたいで…

去年自転車🚴‍♀️で行った場所に、今年も〜🤗 まだ早い気もしたのですが、予想外の大収穫でした♪ 向かい風🍃の強風につき、行きの片道は自転車をお車🚙に積載して頂き、助かりました💓 帰りには、道中にある喫茶店… 母が健在の頃に一緒に何度か入った事があり、とても懐かしくて　丁度ランチ時でもあり、思い切って入りました。 とてもレトロで、もう50年営業していらっしゃるとの事です。 ご飯ものは出来な…

昨日の県内は、気温が上がって夏日になりました。 近くの山に、ウド狙いで出かけましたが、食べごろの若いウドは見当たらず、代わりにワラビを採ってきました。 帰りに、よそ見をして林道の側溝に前輪がはまりましたが、ＪＡＦと連絡できず自力で脱出してきました。 山菜採り１年目で、急斜面や沢筋は歩くスキルがないので、平たんな場所での木の芽系の山菜を採ったシーズンでした。 来年は、スパイク長くつをそろえ…

今月は毎日食卓に山菜料理が日替わりで並び、コゴミから始まりタラの芽・山ウド・山フキ・ボンナ・ゼンマイ・シオデ・ワラビ・根曲がり竹のタケノコ・ミズと10種類の山菜を美味しく食べる事が出来ています。 　□山菜料理・心友亭 　　山菜料理で有名な店が山形県西川町にある「出羽屋」 　　で、「心友」は月山に春スキーに行った際とリゾート 　　施設視察研修に行った時の2回出羽屋の山菜料理のフ 　　ルコース（5…

連休中に終わせなかった開墾が終盤を迎えたが、突然ワラビの群生を発見。 今まで篠竹に埋もれていたので、全く気づかなかった。 遠く新潟の方まで採取に言っていたのが、あほらしい。 今期の開墾を終了し、今冬再開しワラビの根を畑の端に植え替えを考えた。 収穫は、片手に一杯採れた。 6月末まで収穫可能なので、これから何度か楽しめそうだ。

昨日食べるはずだったワラビ。 忘れてしまい今夜食べた("⌒∇⌒") まぁなんと！👀‼️ う・う・旨いヽ(＊＞∇＜)ﾉ ワラビ特有のトロトロ、シャキシャキ！(*^^*) 実は旦那様が初めて灰汁抜きしました。 ただ温泉水をかけるだけ、のようです。 私の大好きなワラビちゃん！暫く食べられそうです。 ｷｬ( ☆∀☆) ・・・嬉しい タケノコご飯作りました(^-^)/ これも旨い！ でも、このタ…

ワラビを採っていたところ、そばにワラビに似た山菜らしきものを見つけました（写真右）。 よく見ると、白い毛が生えています。 オニヒカゲワラビとは、違うようですがわかりません。 山菜オタクさん！おせ～～～～て！！

今日は、今年４回目❣️の、ワラビ採りに堤防等　四ヶ所も連れて行って頂きました🎶 ワラビ祭りで、超幸せ❤️ あまり採れないとなると、次の場所へ移動… みたいな感じで、最終的には　去年も連れて行って頂いた守山の方まで〜。 少しずつではありましたが、満足のいく量になり　今宵は贅沢な山菜蕎麦で頂きました🙇‍♀️ 昨日頂いた筍を下処理してあり、朝から　豚🐷肉や木耳のオイスター炒めにして　旬を楽しみ幸…

今日(4/７）の昼食は皿うどんにしましたが、入れる具材むきエビも蒲鉾もない中、魚肉ソーセージとワラビも入れてみました これが正解でした・・・美味しかったです～～ 夕食は、だし巻き卵にワラビを入れてみました これが美味しかったですね～ もう一品はワラビをサッと茹で花カツオをまぶしてポン酢で戴きました これもシャキシャキしてアッサリとした味で美味しかったです この料理は昨日野中ひろみ先生がお好きと…

今日(4/6)は、朝久々の乗馬レッスン受けてきました コロナウィルス騒動過ですが、乗馬は馬以外との濃厚接触はないので出かけました 膝を悪くしてから2年半ぶりの騎乗でした 今日はいつもより１ランク下のレッスンを受けました ブランクは大きかったですね 下を見ずに前を見て、足の使い方が悪い、体の向きが悪い・・・インストラクターから指示が飛んできますがそれが指示通りできない 午後からは大学事務所で今年…

基準にする山菜が行者ニンニクです。 会津の渓筋へ雪は残りますが、行者ニンニクの出は例年通りで、 次に向かう只見のコシアブラにも期待が高まり行きます。 が思いのほか里の季節は足早で夏の様相を呈し、完敗です。 帰路、標高を上げミツマタ神楽で、どうにか形は整いましたが、 福島から新潟を巡った、山肌散歩でした。