昨日は、釣ったサワラをタタキと刺身にしました。 火曜日に釣った大サバは、醤油麹に漬け込み、今朝に燻製にしましたわ。 魚肉ソーセージに、竹輪もぶら下げて一緒に行いました。 どれも材料は魚なので、ならのチップを使っての燻製でした。 今宵の夕食は、それだけがおかずでした。 まず、サバの燻製ですが、香りが素晴らしく、口に放り込むと豊潤な燻製の香りと特有の味に加えて、醤油麹が…

今日(12/19)の晩ご飯は、鯛の刺身にしました 副菜は、野菜サラダと刺身コンニャク、そして具沢山の味噌汁でした デザートは、栗を茹でたものでした 今日は金魚水槽の水替えしました

刺身醤油とワサビを用意した。ラップを外し、箸で持つと切れてない。「なーんだ、切ってないのか」と思い、包丁を入れた。 うまく切れない。いや、切れ味が悪い。包丁は研いだとこなのにおかしい。もう一箇所、包丁を入れてみる。 骨に当たった。 「あれ？刺身なのに骨がある。なんて悪いサービスなんだ！」 そう思ってよく触るとなんだか手触りが違う。ラップに貼られている表示を見た。 「真鯛切身」と書いてあ…

ぶり 今日のお昼ご飯は、ブリの照り焼き弁当です。 生まれて初めてブリの照り焼きを食べたのは、神戸のおじの家で、お正月だったと思います。 美味しかった・・・ 今でも、弟と私の一つ話になってます。 その後、このおじからは、それは美味しい三田牛のステーキをご馳走になりました。 また、柳井の叔母のところに行った時は、海がしけていたため、魚は鳥貝ばかりでしたが、 かわりに、といって、近所のお店で買ったと…

昨日の日記に画像ＵＰした54㎝の大鯛は、頂いた日の夜に二人がかりで三枚下ろしに捌き、その身を昆布締めにしておき昨夕はそれらを使い下に画像ＵＰした鯛料理を美味しく食べました。 　□鯛料理で満腹 　 　　△鯛の昆布締めの刺身 　　　昨夕の食前酒はマイフレの「さとやま福岡」さんか 　　　ら貰ったシークヮサーの果実を仕込んだ果実酒で、 　　　鯛の刺身は昆布の味が染み身はぷりぷりと弾力あり 　　　柑橘の…

昨日の日記に画像ＵＰした小泊沖で釣った鯛の頂き物は、スマホで鯛の捌き方を見ながら二人で悪戦苦闘の末に下ろし身を昆布締めにしました。 　□鯛1尾を食らう 　　丸一日昆布締めにした身を庭から採った山椒の葉を添 　　えた刺身を肴に沖縄産の泡盛を飲みながら食べました 　　が、それがまた絶品の美味さで、さすが日本海の荒波 　　にもまれた鯛だと感激して口福を堪能しました。 　　晩酌を終え「心友」が大好き…