いよいよ梅仕事のクライマックス天日干しである。梅雨がだらだら長続きしてなかなか梅雨が明けなかったが、昨日やっと明けたので今日は天日干しをした。 　と言っても今日は午前中晴れでも午後から曇りの予報だから、今日は予行演習のつもりで明日から3日間が本番の天日干しである。明日から１週間は晴れ続きの天気予報だ。 　まず梅を本漬けした桶から取り出し、キッチンペーパーを敷いた笊に重ならないように並…

昨日、梅の塩漬けをした。数日前に千切った梅を追熟させて、大体黄色くなってきたので、それをまず灰汁抜きのため水に２時間ほど漬け、その後梅を傷つけないように優しく洗う。 　梅に傷があるとカビが生えやすいので、傷のあるものを取り除く。傷のあるものが１割ほどあった。その意味では青い梅のヘタを取ったのは失敗だった。追熟が済んでからヘタは取るべきだった。その方がヘタを取るのは簡単だし、傷がつきにくい。…

本日6月20日、運転免許証を自主返納したので名古屋市西警察署で「運転経歴証明書」の交付を受けた。免許証と同じカード型で身分証明として利用できる。 梅雨入りした東海地方、庭の南高梅もそろそろ終わりを告げそうな梅の量である。私は既に麦焼酎（35度）とブランデー（43度）の梅酒、梅ジュース、加えて長男家用にブランデー（37度）の梅酒を三瓶漬けた。沢山の果実酒瓶が必要だが昨年の同時期に漬けたアロエ酒（ア…

今年も梅を頂きました。 中々気が乗らずどうしよう、と思うばかりでした。 昨日、夫が　19日に児島へ行くのだったら梅ジャムを作って行けば？　と言います。 いつもはオカリナのレッスン用具を持ってJRで行きます。最低限の荷物にするので余分な物は持てないのです。 19日は夫と車で橋を渡る予定なので、思いついたのでしょう。 要不要の伺いをたてると喜んで貰ってくれそうなので 作業開始です。 昨夜、洗って…

我が家の梅の木は無くして100キロの梅に振り回されることはなくなりました。 それでも今年は8キロほどの梅が届きました。 気力も体力も以前ほどでなくなりました。 で、夫が３キロ程を梅漬けに仕込みました。 あとは私の仕事です。 まず、2キロを梅ジャムに。ヨーグルトのおとも、これが一番です。 残りは取り敢えず、冷凍庫の隙間に押し込んで。 あれだけ空間があった冷凍庫も満杯です。 先日、ご近所さんが…

6/2㈬に梅干しを漬けたのだが、昨日になってやっと全体が梅酢に浸かってきた。 早い人は二日位で梅酢が上がってくるみたい。私のは今回梅が大き過ぎたのだろうか。 いや、梅は良い。腕が悪いんだろう。 今年は塩は少し減らして18％にした。 今日は赤紫蘇を投入した。この赤紫蘇、梅より先に買ってしまった。とてもきれいな赤じそを見つけて、順序が違うから迷ったのだが、置いてこれなくて買うことに。買ったからには…

1）手に袋拾う庭梅揚羽舞う 2）早起きのモルゲンロート夏穂高 3）万緑の深山（みやま）に埋もれ家一軒 4）夕映えや青鷺孤影濠面伸ぶ 5）澱みたる空気を払う実梅果汁 6）気怠（けだる）さを祓い爽やか実梅果汁 7）青梅を数えて人に配る妻 8）青梅の又落ちる音目覚め朝 9）紫陽花の黙って観ている梅作業 10）黴雨（ばいう）でも待機許さじ梅仕事 11）猫の手も借りたい程の梅仕事 1…

6月に降る雨を「梅雨」と言れるが梅の実が熟す頃に降る雨から来ているらしい。梅雨に入ると梅の実が太り始める。青梅を落として梅干しにしたり、梅酒を作る。黄色く熟したものを「実梅」といい、甘酢梅や煮物などに利用する。梅農家などはこの期間雨が降るからと言って一連の作業を休むことは出来ない。樹に成っている梅の実も、落果した梅の実も日時と共に劣化・熟成が急速に進むからで有る。 当家の庭の南高梅もたわわに青い…

6月も半ばを過ぎ、梅仕事等の手作りも一段落。 梅シロップ、梅干しが終わり、少々擦り傷等の入った梅1キロが手に入ったので梅仕事の最後を飾る（笑）梅ジャムに初めて挑戦します。実はまだ青っぽいのでもう少し黄色くなる迄待ちます。 その間、らっきょう漬け込み。 納戸を調べたら、2018年製梅酒があるのに2019年製がない。気になって探し回ったけど見つからない。🎶探し物は何ですか、見つけにくいものですか…

例年同じような話題で恐縮ですが……でも毎年わくわくするのですよね。 梅雨明けを待っていたので、例年より２週間遅れで、梅仕事最後の土用干しが、やっとできました。自宅の梅なので、市販品のように全員が美男美女というわけにはいきませんが、いつもと比べかなり大粒揃いです!　4日は干そうかと思っています。途中、ちょくちょくひっくり返したほうがざるにくっつかないという説と、1日は我慢して触らず、次の日にひっ…