単純な料理ほど火加減等も難しく仕上がりが違う場合もある。キャベツと味噌の炒め物が回鍋肉という事になるのだが正に奥が深いと思うレシピの１つだ。

短時間で仕上げるには最初蒸してから味噌を入れて炒めたほうが早いのではないか？と思う私です。勿論強火で炒めるのは中華の基本ですね。

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