冬なので「すぐき」が食べたいと上賀茂の「京都なり田」さんへ、私はかぶら部より菜っ葉のところが大好き。***以前に他府県の知人にお土産として「すぐき&千枚漬け」を持っていくと「すぐき...酸っぱすぎる...千枚...糸引いて腐っている」とTELが....千枚漬けは昆布入っているし糸引きますわな。笑ってしまった京都市民でした。2023.12.19AM 上賀茂神社近くにて

ブラックフライデーは終わったものの またまたコーラバーゲン🙌 また2ケース🤭 それに イオンで100円パンやってたから 買うよね😆 寿司も母用刺身も買うよね😆 カブ漬け物唐辛子🌶️入れ過ぎだけど うんまいっうんまい👌 アボカドはやっぱワサビ醤油よね😄

八月の下旬、暑い盛りに種を蒔いた 大根が食べ頃になってきました、 秋大根はおでんや煮物 何に使っても柔らかくて美味い、 収穫した大根は大きさも揃っていて 姿形も良く良い大根だと 自画自賛しています😊 ここ何年も沢庵など漬けた 事は無かったけれど 今年は沢庵を漬けようと云う事に 意見が一致したので 二十本ばかりの大根を 洗って縛って干した。 あとはお日様と北風に任せて …

こんにちは拓美ちゃんです たくわんは黄色いモノと思っていませんか？ 元々の沢庵は皮付きの大根を干して水分を減らして、塩と糠と鷹の爪を入れ、重しをした発酵食品の保存食です 白菜の漬け物は糠を入れずに塩と鷹の爪を入れて重しをして漬けた発酵食品です 糠漬けの沢庵を食べると母方の農家の祖母が漬けた漬け物を思い出します

この日照りで、わが家の胡瓜も終わりかけております。トマトは元気ですけどね。 少ない収穫のうち、大きくなり過ぎた胡瓜を、二種類の甘酢漬けに。 Ｃの字に曲がった胡瓜に、トマトを加えて水キムチにしました。 漬け物は、植物性乳酸菌が豊富で免疫力ＵＰになります。 特に水キムチは、飲む美容液と呼ばれて優秀な食品です。 ほか、免疫力ＵＰに緑茶の「スーパーカテキン」と「カテキン」・ネギの「…

毎年恒例の鉄砲漬けの季節になった。 今朝は何時もより、やや早めに畑に出て作業を開始。 AM4時10分、少し朝の開けるのが遅くなった気がする。薄明かりの中、水遣りから作業を開始する。 一通り終わった頃にはすっかり朝が明けた。 何時ものように、ハウスの中のトマトの収穫、路地植えのキュウリ、茄子、ピーマン、オクラ等の収穫をする。 今日のメインの白瓜の収穫をした。 鉄…

ここのところ、胡瓜の収穫が減少しておりましたが、連日の長雨で復活してきました。毎日バカ採れ。わっはっはっ歯。 夏バテ予防の腸活のため、植物性乳酸菌が豊富な漬け物と水キムチを毎日作って食べてます。 これからトマトが馬に食わせるほど収穫してくるので、またトマトの水キムチも作ります。 水キムチの漬け汁は、飲む美容液と言われており、高齢ながら顔にシミはありません。ほんとかよ。 私…

今日は寒い🥶 風が強くて、遠くを見ると砂ぼこりで茶色の砂煙😅 コンニャクも掘り終え、乾燥していて強風だと茶色の砂ぼこりが舞う時期になる😩 また嫌な季節になります まだまだ冷蔵庫に餅がたっくさんあるよ 今夜は餅、のり巻きしてみましたぁ なんといい香り(*^^*) のりと醤油の香ばしさ😊 たまらん・・・ まだまだ畑にブロッコリーがたっくさん アボガド、エビのサラダしたよ～～ マヨ醤油で混ぜ混…

マイフレの皆さんは発酵食品に関心ありますか？ マイフレの「やし」さんは貴重な酵母菌など取り寄せて味噌を造り更には濁酒なども造り楽しみ、また「渓」さんの本格的な味噌造りをしているようです。 　□発酵食品 　　発酵食品の代表格はヨーグルトでしょうか 　　ネット検索すると発酵を促す菌は、乳酸菌・納豆菌・ 　　麹菌・酢酸菌・酵母菌と多種あるようで、発酵食品 　　は免疫力アップに効果的で、腸内環境を整え…

マイフレの皆さんヤーコン食べた事ありますか？また菊芋食べた事ありますか？ 「心友」は先月末に七戸町に住んでいる高校同級生宅に顔を出した際にヤーコンが植えられている畑から掘り出した物を人生初の食べ物として美味しく食べました。 　□ヤーコンと菊芋 　　ネット調べたらヤーコンは南米アンデス原産のキク科 　　で土中にサツマイモに似た塊根を作り、また菊芋もキ 　　ク科で北米原産のジャガイモに似た塊茎で現…

冬の漬け物と言えば、やっぱりたくわん漬け。 約70本の大根を収穫。 大根の種類は、本格的に練馬たくわん大根。 70㎝～80㎝オーバーの長い大根だ。 手で引き抜けるほど生やさしくはない。 1本1本スコップで30㎝から45㎝ほど周りを掘り下げ抜いていく。 明日は綺麗に洗って天日に干す。 1週間から10日位干してから、米ぬかに漬け込む。

市販品にきゅうりの（？）ちゃんって商品が有りますが、他所様のレシピをパクリ自分なりにアレンジして作ってみました。完全無添加の自家製品です。 　材料　　醤油１６０ｃｃ　きゅうり８本　生姜　３０ｇ　昆布５×　鷹の爪５本　砂糖９０ｇ　リンゴ酢７０ｃｃ　日本酒５０ｃｃ きゅうりは７～８ｍｍ幅の輪切り　生姜は千切り　昆布は細切り　鷹の爪は種を取って輪切りに。 　 鍋にきゅうり以外の全ての材料を入…