立てたコーヒーは、何時間後まで飲めますか？

コーヒーを時間おいて酸化するのは事実でしょうけど、体に悪いと言う話は、今のところまだないんじゃないように思うけど。

あるの？

僕自身は、口を通れば、特に問題は無いけども。
（口を通すことに拒否反応が出れば、よく確認をする・・・科学的な態度じゃなく、たんなる習慣）

私の持っているパナソニック全自動コーヒーメーカーは抽出したコーヒーを2時間以上ガラスポットの中に入れておくと保温スイッチが切れるようになっています。と言うことは抽出したコーヒーはおいしく飲める時間が2時間が目安と考えています。

厳格に言うと息子さんのおっしゃっている事は合っていると思いますが・・・。
基本的には点てるコーヒーの杯数の浄水を入れて作れば使い切りできますので、これが一番よろしいのでは。
しかし本日の質問は余ったコーヒーはいつまで持つか、ですので
余ったコーヒーは冷水で冷やし冷蔵庫に保管。
必要に応じて飲む。
私は例えば夜5人前淹れ2人前飲む、次の朝冷蔵庫から出し飲む。
100点ではないにしてもまったく不満なし。

質問に対する答えは何時までも飲めます。
コーヒーが好きで一日に１０杯位は飲みますが、
香りや風味は不要です。
コーヒー色がしていて、苦ければ十分です。
一番好きなのが前夜の飲み残しの、埃の浮いた冷めたコーヒーが大好きです。
余談ですが喫茶店のモー二ングサービスは、
前日の残り物のコーヒーを安く提供したことから始まっているそうです。

昔昔のお話です。

喫茶店のママちゃん「何に致しましょう」
私「コーヒーを」
ママちゃん「はい」

見れば
フライパンみたいな鍋にペットボトルの真っ黒な液体を
注ぎ込んでガスレンジで暖めだした。

暫くすると「オイルサーディン」の良い香りが・・・・
ママ「あららら　昨日洗わなかったかしら、お待たせしました
　　　どうぞ・・・少し焦げちゃったみたい」

30年も前のそのコーヒーの味を思い出した。
そのママちゃんが、なぜか俺の目の前に「今」居る(~_~;)

酸化した味が気にならなければ、腐らない限り飲めます。
しかし、コーヒーは嗜好品で味を楽しむものですから、その都度豆を挽き入れたてを飲むのが普通です。
尚、豆を買い置きして日にちが経つと酸化が進み、酸味が出てきますので、少量ずつをマメに購入するようにしています。
買いたてのコーヒー豆と、買い置きした豆を挽いて飲み比べると、味の違いは直ぐに判ります。

息子さんの言われる事が、私にはよく理解できます(笑)

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC

キーワード：コーヒー　　酸化で調べたら上記がありました。
コーヒーと健康という項目の最後の辺りに酸化のことがかいてありますが、安全については書いてありません。研究結果がないみたいです。お確かめください。

自分にとってのコーヒーの味が味わえる限り、昨日いれたコーヒーでも平気で飲んでおります。保温し続けると黒くなってしまう機械も昔経験しました。保温は３０分限度。あとは暖め直しですね。