「魚料理」の日記一覧

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▢ドイツ型蒸気機関車はいかがですか?Ⅱ ▢今週のカツオはよかった

▢【動画】【ph1,2】 DB(ドイツ国鉄)の98.7型のモデルです。動力が2セットあるマレー式が特徴. ▢実車について…ことの始りは20世紀初め、ドイツバイエルン(「マッファイ社製」)うまれ、早々に第一線を退き、ほそぼそと生きてきた 。  1970年、工場の引き込み線を最後に引退、フランクフルト・アム・マインに近い「ダルムシュタット」で保存されのですが、かの国の鉄道150年にあたり、動…

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さてと、、、メギスを調理。。。

5am起床。6:30~ViVi=小阿賀野川Roadまでポタリング。 8am帰宅。137/99/心拍数81。 曇天だったが気持ち好かった。^^ 先程まで庭の伐採と雑草の草毟り。 竹や薔薇や灌木を整理。後は業者への百日紅の頭打ち。 金曜日に草・枝葉のゴミ出し4袋と二束、、、完了。 昨日ラ・ムー亀田で買い物した際、メギスが入ってた。!安い。1パック=128税込み138円。一匹10円…

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▢「魚料理」が趣味といいながら ▢夏ボラの味わい

▢「魚料理」が趣味といいながら、刺身以外大したものはiいまだ作れないでいる。 看板にだせそうな「お品書き」は… 生食では ①刺身 ②酢締め (青魚は「ゴマ漬け」。しょうが(臭みけし)とごま(風味つけ)であえる、白身魚は「カルパッチョ」、オリーブオイルと「カンタン酢」、そばつゆ少々。 煮物では… ③アクアパッツァ (野菜と水煮、味付けは塩・こしょう、しょうゆ少々) ④マ…

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包丁研ぎと古戦場巡り

ふと気が向いて、今週の月曜日に浅草に近い合羽橋商店街へ行った。 私は長年釣った魚を自分でさばいているため、銃刀法違反かと思うぐらい各種の包丁が手許に集積してしまった。 そのなかで25年以上使っている柳刃包丁(刺身包丁)の切れがここのところ今一つな感じで、自分で研いでもどうも得心が行かない。 そこで、ここはひとつ職人さんに頼ろうかと考え、webで調べたら合羽橋にある「研ぎ」の専門店が…

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▢NHK FM 『ユーミン三昧(ざんまい)』は聴きもの ▢魚料理「イサキの造り」「黒ソイのコンソメ煮」 ▢鉄道模型「運転台」のこと 

▢ — ”いろいろなことがあったなぁ”とふと自分の人生を思う。さて「自分が生きてきた時代をおもいだしたくなったら」 ユーミン(松任谷由実)を、聴くに限るのではないか?という”問(とい)”がある。その”解(かい)”に、見事にこたえてくれた。この番組「らじるらじる」で向こう一週間、配信されている。 ▢聴取者が選ぶ 心のユーミンソング50…のベストテンは以下の通り 第10位 「瞳を閉じて」…

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▢「造り物二品」・旬「イサキ」活きづくりと「9600型」蒸気機関車(鉄道模型)▢昔の『電気少年』は「アキバ」をめざす」、また楽し

▢近所のスーパー「L」、頭を左に並ぶ「イサキ」(長崎産)が目に入る。褐色の魚体はみずみずしく、黒々とした目は鮮度の証拠。「ウロコ・エラとってください、シラコ(白子)あったら持ち帰りで…」、大きそうなのを選び、窓越し店員に下ごしらえを願う。次のごみ収集日まではしばらくあるから、処理してもらえるのはありがたい。 ▢イサキは、今が旬だ。真子も白子もふくらんで軽く焼いて美味。魚一般、産卵期は味が落ちる…

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飲み会

21日、後輩が奈良県在住の仲間に声をかけてくれ飲み会を行いました🍻 会場は大和西大寺駅近くの『魚源』 新鮮な魚が売りで、店内はほぼ満席でした。 3人は現役を退いており、昔話から近況まで豊富な話題で盛り上がりました♪ 人間は人と接することが大事ですね!

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なれのはて

朝、ダーリンが釣ってきた魚 スズキの小さいヤツとグレ。 グレはお友達ンチに行きましたがーーーもう、一度 お顔を。 このお目目がかわいいでしょ。 それと、この口もーーー。めんこい奴よのう。。。 さーて、スズキをどう料理するかな。 スズキと言えばーーーアライ? でも、ダーリンはもう、刺身はいらん!だって。 ホイル焼きかムニエルか。。。 ムニエルのバター醤油味にしましょ。 久しぶりに手頃な大…

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うまい魚料理に、山田錦のお酒3種。

昨日の夕食。 メインは、ノルウェーサーモンと天然ハマチの刺身。 ハマチの半分は、なめろうに。 刺身は私の作、なめろうは嫁さん作。 刺身もなめろうも旨いです。 サーモンは、絶対にチリ産よりノルウェー産。 ごく稀に、国産のも見かけます。 ハマチは、養殖より天然の方が安いくらい。 脂の乗りは養殖なんでしょうけど、天然はしっかりした弾力と旨みがあります。 緊急事態で居酒屋の休業が多いためか、魚類が安い…

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▢キハニ5000型の「セルフレストア」始末記 □マイワシがおいしくなりました。▢ 涼平丸釣行 NO.160

【写真1】 キハニ5000型 ガソリン動力車について  「ディーゼル車」ではなく「ガソリン車」だ。昭和のはじめ、旧鉄道省が最初の「内燃動車」として誕生させたときに1929年(昭和4年)。きゃしゃな足まわりにくらべて、リベットだらけの武骨な車体は大柄で、「ブコツでかわいらしい」と模型ファンのなかでは結構な人気がある。 ▢今はもう昔。1973年僕は17歳、市販の「エッチングシート」を使い、糸鋸…

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▢「ニシン」があったか…▢「おとこはつらいよ」~26作まで一覧」▢「ドクター マルーン」

▢今年も「さんま」は不漁。近所のスーパーで2尾で480円のパック詰めを見てためいき。関連陳列の「カボス」も「大根」も出番が少なくて寂しそう。ならばと秋口から僕らを楽しませてくれる「マイワシ(北海道東沖)」もまだ"カタ"が小さく、市場では南方の「ウルメイワシ」が幅をきかせている。 「そこその脂、のってるわね」。家人、土日以外禁酒を解いていう「おいしそうだからやっぱり飲もう」という、「週末だも…

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□シネ(マ)鉄--のススメ □TUTAYA レンタルで『大列車作戦 (The Train)』□サクラマス 忘備録として

□”鉄道趣味””にもそれそれの楽しみ方があっていいだろう。僕は基本は「釣り鉄」だけれども純粋な鉄道趣味では、「鉄道模型」と「シネ鉄」が筆頭で「乗り鉄」がつづいて,一方で「撮り鉄」や「録り鉄」は専攻外。 □「模型鉄」も「シネ鉄」も近々の"巣ごもり"とは相性がよく。昨年「汽車映画ノスタルジア」(展望社)と「寅さんの汽車旅」(旅と鉄道社)【ph1】を入手してからは、体系的な鑑賞が進んでいる。 □…

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□都県をまたいで「釣り」も解禁? □釣果は3尾、しかも外道でした… 

【ph1】 ryouhei-丸は、マイボートであり僕のハンドルネーム。きょうは9:30と早上がり。柔らかな砂地の勾配を50kg超のボートを引き上げることが、できなくなったら「竿をたたむ(やめる)」つもり。あと何年できるのだろうか? それまでは、”どん欲 ”に楽しむつもりです。 【ph2】きょうの本命はシロギスだった。ところが本命は顔さえおがめず、外道が3尾とは、それでも気の利いた魚(良型カワハ…

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魚が食べた~い!

ダーリンに(魚が食べた~い)って、言いました。 [しゃないなぁ~。釣りに行ってくるわ~] ーーーと、出掛けてくれました。 近頃、浜はズラッと人が並んでいます。 きっと、カツオが釣れてるはず。。。 一日目 カツオは釣れなくて、夜まで頑張って鯵を釣ってきた。 4尾いたので、二ツを塩焼きに。 二ツを三枚におろして、鯵フライに。 二日目 カツオのリベンジ!と、言って又出掛けた。 クロダイ(チヌ)が…

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□広がる共感 ふたりの『最後の七日間』」 □釣行日記 「?」 初めての魚 □ 「東武鉄道40号機」と客車

□夫婦でテレビを見ている。 NHKの情報番組『ネタドリ』は --「広がる共感ふたりの『最後の七日間』」-- 。もとは新聞の『オピニオンフォーラム』(投書欄)に掲載された。 □二人は昭和に出会う。共に人生をかさね、70歳にして死を迎えた妻は "神様 あと7日間だけ…わたしに健康で自由に過ごせる時間をください…"と願った。その詩は夫にたくされ、投書から楽曲へ、また書籍へ出版と熟年世代を中心に共感を…

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□初夏の楽しみ… 「鉄道模型作品展」「青葉の香り」「シネ鉄「兄消える」鑑賞」「夏イサキ」…

□直角,水平が正しく出て、断ちは鋭く、削りはヤスリ目が一方に整然として…。手作り鉄道模型の「アナログ技法」とは、そういうことが基本である。  手作りの鉄道模型とりわけ明治・大正時代「古典機」を主に手がける技能集団が「KKC」。会員の皆さんの作品展にでかけた。  会場で、グループの重鎮 Kさんの作品を拝見することができた。Kさんの作る機関車は、どれもが静謐さを感じさせる。僕が小学生のころ、すでに…