調理師だったら簡単な料理を教えてくださいと言うリクエストがありましたが、 我が家の料理は材料がちょっと特殊なものが結構あります。 鹿や猪に庭木や畑の野菜をかじられて困っているけども、我が家では鹿肉猪肉の料理はよくやっている。 今日は猪肉を使っておでん作り。今日は蒟蒻も自家製。これがまたポイント。 あまり聞いたことがないが、冬の猪肉は油が乗り甘くて美味しい。試しに作ってみたら、意外に美味しいので、…

干し柿の季節です。今年はダーリンが一人でしました。 だって、殆ど一人で食べるんだもの。。私の口には入らないんだもんね。 でも、干す前に熱湯に通すんですが、お湯だけ沸かしてあげました。 ハイ。。キレイに干せましたねぇ。。 知り合いに猟師さんがいる。今年は、猪、鹿が良く罠に掛かるらしい。 お肉が送られて来ました。 脂身が弱いので、ランプと呼ばれる部分らしい。 街では、牡丹鍋は食…

秩父で綺麗な景色を眺めながら散策して ジビエ料理を食べてきました(^-^) 最近は猪や熊がわりと人間の生活圏内に 出没することが多いそうで そんな野生動物は駆除もやむを得ないのでしょうが彼らだって好き好んで人間を 脅かしているわけではないのですよね( ；∀；) 少しでも命を無駄にすることのないように ｢まちおこし｣を兼ねてこういう取り組みが 普及されたらいいな～っと思いました。 ここのお店…

毎週水曜日恒例の名古屋PARCOのANDY CURRY、今回は待望のジビエ、蝦夷鹿のカレーです。牛と羊を足したような味わいでした。 毎回砂肝のトッピング、右側。蝦夷鹿は、左側です。 毎日メニューが変わりますからジビエが食べられるのはラッキーです。

名古屋市昭和区の恵方町の縁起巻が予約販売されます。 足助の鬼、猿投の猿、宝飯一宮の鹿が食べ物を持ち寄り、御器所で作った神に捧げる器に盛ったと言われている縁起巻を再現。猪、鹿のジビエ肉も入っています。 ◎予約受付 居酒屋三平 名古屋市昭和区阿由知通5-1 電話予約　朝11時〜21時 080 5120 3094

名古屋市昭和区の御器所に週末だけ営業している居酒屋があります。オーナーは山好き、釣り好きのフォトグラファー。運がいいと、鹿、猪、熊などジビエ料理が味わえるかもしれません。メインは、串カツ、味噌おでん。 店名は、釣りにちなんで、三平。 でも看板出ていません。 おでんの提灯を探してください。

野生動物の肉ね。。🐗はね。。キョンね。 猪はね。。。。。。子供頃に、食べた事が有る。 鍋の専門店に親とね。記憶ですわ。 凶暴で、遭遇したら命の危険です。 キョンは台湾では貴重な食材で美味しいらしい。 滑川アイランドから逃げ出して、異常発生ですね。 雑食性で鳴き声も異常で、食べて命を頂く賛成ね。 待て待て、 猪、キョン、までは理解です。 ハクビシン、アナグマ、アライグマ、狸、ドン引き 私は…

最近ジビエ料理屋さん足を多く運んでいる。 コロナ禍で夜の営業が出来ないので、昼の営業に切り替えているらしい。 獣肉を定期的に定期量仕入れる事を条件に安く仕入れられると言っていた。　このコロナ禍でも定期量を仕入れる為にお昼の営業に切り替えたのだろう。 また食用に使用されている獣肉は全体の1割程度であり、残りの9割は焼却処分されていると仰っていた。 日本は国際捕鯨委員会を脱退してまで鯨を殺して食用肉…

千葉県夷隅の方までイノシシ肉を食べに行って来ました。 当初は、臭い、固いとのイメージがあったんですが全然そんな事は、無く 塩とわさびで食べたんですが脂がうまく「又来させてもらいます」と伝えました。

先日、某スーパーに「エゾシカの生肉」がありましたので買ってみました。 バラ肉 (アバラ骨付近の肉) で100g当たり198円 ステーキ風に塩コショウで焼いたけど、凸凹で上手く焼けず、細切れにして再度レアに焼いてみたら、柔らかくって美味しかったです。 配合飼料で育った「牛」や「豚」と違って、自然食で育っているエゾシカさん、きっと栄養が豊富なんでしょうね。 人間の知らない (分析できない) …