発酵食品大好きの主婦です。 ヨーグルト、らっきょう、梅ぼし、麹作りなどを楽しんでいます。 皆様方に比べれば、まだまだ、「ひよっこ」です。 いろいろご指導下さい。

日記（コラム）　http://smcb.jp/column/detail/6523410/　でも紹介しましたが、このトピックでも紹介させていただきます。 　テンペとは、まだ日本では余り聞き慣れない食材ですが「インドネシアの納豆」の商品名で紹介されています。それは...

発酵食品大好きです、宜しくお願いします。 先日梅が安売りしてたので梅干を自分なりに漬けてみました

今年も私なりの簡単にらっきょを漬けてみました ○　らっきょは鳥取産（１Ｋｇ） ○　砂を落とし手ごろに切って一皮むき、ザルに入れ水道水で洗う ○　沸騰した湯をかける（殺菌の為） ○　水分を切り瓶詰めし、ラッキョ用の酢（キット）を入れタカのつめを３，４個半分に切って...

玄米ヨーグルトをネット検索すると、玄米豆乳ヨーグルトと発芽玄米を砕いて発酵させた二種類が見られますが、玄米と牛乳だけの玄米ヨーグルトが見当たりません。 私も始め玄米豆乳ヨーグルトを作りましたが、その玄米で二回目からは牛乳でヨーグルトを作りました。 きめ細かい、少...

まだ醗酵食品はつくったことはありませんが，興味はもっています。 そのうちに・・・と思っています。 皆様の情報を参考にさせていただきたいと思います。 よろしくお願いします。

発酵食品は健康にとても良いそうで、我が家にもどんどん取り入れたいと思います。御指導、宜しく御願いします。

スーパーでは、塩分濃度が「５％にも満たない梅干し」が店頭に並んでおり、正直言って美味しいです。 　私は自家製梅干しを作りますが、減塩目的から10％にしています、しかし、それでもカビに襲われて悪戦苦闘の連続でした。そのため、数年前から真夏日に「天日干し」をして体...

発酵食品は味をまろやかにし、特有のおいしさを作り出すことができ、身体の免疫力を高めるといわれております。 　しかし、「テンペ」という食品、見たことも聞いたこともありませんでした。 関心をもったきっかけは、米麹菌を購入しようと業者のホームページに入ったら、たまたま...

名古屋でもみかけるようになりました。 魚漬物、ハタハタのすしこれがこうなって果たして無事完成するだろうか。

はじめまして 深夜にすいません 発酵食品に興味あります　納豆　味噌汁は毎日　口にしてます 興味がありますから　色々　教えてくださいね これからよろしくお願いします( ^ω^ )

こんにちは、 こちらでもある程度の日本食は手に入りますが 自分で作っみたいです。 宜しくお願い致します

去年の夏から健康と美容のために発酵食品生活を始め半年以上過ぎました。 朝食を甘酒で甘みを付けたヨーグルトに胡麻ときな粉を入れ、その後やはり甘酒で少し甘みを付けたスムージーに置き換えています。 毎日続けていた所お肌がツヤツヤでしっとりしてくるし、疲れにくくなり体調も...

以前より　友人から　味噌つくりのレシピをもらっていて そのままだったけど 昨日　大豆が手に入ったので　初めて挑戦！ 家庭用だから・・ 大豆　　　６００ｇ こうじ　　６００ｇ 塩　　　　２００ｇ ?　　大豆は4倍の水に浸して一晩おく ?　　やわらかくなるまで煮...

どこかで見かけて３回目作りました。 最初は２月初めで温度が低かったので（ヨーグルトメーカーがあれば簡単かも） 温度管理が難しかったです。 １度目は少しボソボソしてこんなものかなと思いましたが回を追うごとに美味しくなっています。 最初の玄米（自分たちで無農薬で育てた...

今晩は。 先日のminato7さんの初めてのお味噌仕込みに 背中を押されて、今日私も初のお味噌仕込みに挑戦しました。きっかけを下さったkumaさん、ありがとうございます。大量の味噌の仕込みはどんなにか力仕事だろうかと、やってみて思いました。何ヶ月も先の楽しみに色々...

福井市に酒井弥さんという町の科学者がいました。もうだいぶ前に亡くなりましたが　誰でもできて実用的な様々な実験について　何冊か本を出されています。 ピロール農法という土作りの方法はこの方の発案で今も残っています。 さて、その本の中に「酒粕エキスから作る美肌クリー...

昨日、頑張って果汁を絞り、種は焼酎に漬けて、残りをカッターして砂糖と眩し、ナイロンの袋に入れてギューギュー空気を抜いて、冷蔵庫に寝かせてます。 乳酸菌が発行したら取り出し、空気を朝夕入れて混ぜ発酵させます。 楽しみです。 植木屋さんの横を通ると、かご一杯に変わった...

前のトピック「http://smcb.jp/_bt01?topic_id=1922228」で「調味料ではない調味料の毒　 医師 内海総」の提言を紹介しました。その中で、一番の売り上げを誇る庶民的な濃口醤油は「脱脂大豆」を原料にしているので健康的に問題があるというこ...

無精者の鏡でございます。 本日作ったお料理は、酒粕の味噌汁割りです。酒粕は貴重ですので＾＾； ?　朝起きて、甘いマル長大根半分をいちょう切りにする。 　　キャベツ半分を切る。新ごぼうは適当に大きく回し切りする。 ?　お出しが湧いたら大根、キャベツ、ごぼうとど...