早い話、美女美男コンテストのようなもんです。 自然乾燥させてあったのから、よさげな種を選抜しますねん。 ブチュっと割ります。 同じように見えますが、こっちは水分が多かったせいか。渋皮に皺が入ってます。 良いものは、ハリが必要です。 大きな殻でも中身が異なります。 小さいのや皺が入ってるのは種からは除外。 売ってる種は渋皮が取れたらだめ…

今日は コーヒー生豆を50度のお湯に五分間浸す動画に出会った 生豆は大変汚れている水で４、５回洗っても黄色い水です。 輸入する時に 日本国内に虫が輸入されないように燻蒸するらしい 汚れている事は知っていたが余りにも酷い 水で3回 ぬるま湯で2回 最後に５０度のお湯に五分間浸して 最後に水で仕上げる 水分を飛ばして乾かして完成 見事にコーヒーの味が別…

乾燥させてあったのを、殻を剥いて・・・レンジでチン・・・やりすぎて焦げた。 剥くのが結構大変なのよね。 ジャンボ落花生のオオマサリなので、殻の合わせ目に親指でぐっと押し付けて1個1個割るんです。 力が必要で・・・指が痛くなりますが、プライヤーやペンチだと潰れちゃうので指で力加減します。 部屋中、すんごい香ばしい香りに包まれています。 国産ですから、癖が無くてうんまいの♪

エスプレッソマシンを買ったこともあって コーヒー消費量も増えて 今日はいつもの３種を２５０グラムづつ計４回焙煎 ホンジュラス、イリガチェッフェG1、ブルーマウンテンNo.1の３種 それぞれ５キロ単位でしか買えないからせっせと消化中 他にも数種類の豆が焙煎待ちだけれど 生豆で保管していれば劣化が遅い 焙煎後の豆ほど気を遣わずに保管できるのがメリット ４回焙煎と言うと、ざっと２時間かかる その…

コーヒー焙煎もすっかり日常に組み込まれて 焙煎器の能力は生豆２５０グラムがせいぜいだから やるときはだいたい３種類の豆を２５０グラムづつ 計750グラムは一時間半の作業です これは老夫婦二人で約二十日間分 これにお付き合いのプレゼント分だとか、手土産用が入ると その都度の焙煎 結構しょっちゅう焙煎してるから だいぶ慣れてはきたね 腕が上がったとは言い難いけれど おいしい！と言われるとその…

ガレージのどこかに必ず埋まっている筈 と確信していながらここ数年見つけることができなかったエスプレッソメーカー この程めでたく発掘 当然お片付けは一休みしてエスプレッソタイムへ お片付けの中断はお決まりだね めちゃ苦の砂糖漬けみたいなエスプレッソ これがおいしいんだ 今のマシンはもっと進化しているそうなので ２１年バージョンを探し始めた こりゃ断捨離向かない性格だぞ

今日クリスマスプレゼントが届いた スペシャルティコーヒーのブルーマウンテンNo1 今年の暮れから正月は静かに家で過ごすつもり せいぜい田舎のひなびた神社へ初詣くらいかな 悩んでいるのは夫婦二人でも餅つきをやるか否かだね クリスマスから年越し、正月って、ハレの日続き 家でうまいコーヒーを焙煎して、愛犬の思い出にひたれると良いんだけど… プレゼントの送り主？自分だよ,自分！ ちょっと奮発です

ここのところ焙煎が続いている もうこのあいだ買った5キロの生豆が残り少ない そんなに飲めるわけないからみんな貢物に化けてるんだ 焙煎豆は引き続きエチオピア、イリガチェッフェG/1 位置付けはスペシャルティコーヒーグレード スペシャルって言うと高級を謳ってるみたいに聞こえるけど そんなことはない ただダメな豆の混入率は非常に少ないから 選別は楽なんだ 発送国によっては石やゴミなどが混ざっている…

相変わらずのコーヒー焙煎 まめが無くなったらだから、やるのは不定期 それも自分で飲んだり、人を呼んだり 友達にあげたり、家族に送ったりの 気まぐれの果てだから 今回は10月に入ってから３回目 豆はエチオピア、イリガチェッフェG/1 通常２５０グラム～３００グラムを1回～２回やる 今日もそんな調子 最近だんだんいい調子　(^^♪ 今日のコーヒーは挽いてからフードセーバーで小分けして 子供…