寒い日だったので天ぷら蕎麦で暖まる。昨日は本当に寒かった。睡眠不足を感じていた事もあったので早目に休んだ。

豆腐グラタンを作ってみた。久しぶりに木綿豆腐を使って作ってみたがやはり絹豆腐のほうが私には合っているようだ。 全体的にやや味がぼやけていたのは病み上がりだから？と思ったりもするが、レシピに問題があったのだろう。手順に違いはなくても何か違っていたのだろう。これも徐々に回復させてみたいと思う。 今は早く回復して元通りの暮らしに戻りたい。折角風邪を引いたのだからただ治すだけでは惜しい。新しい実践に…

懐かしい。 コロナの真っ最中だったが今考えるとよくやったと思う。もうこの味噌はなくて別の味噌を今は使っている。 不思議だが手前味噌を覚えると次から次へと手前味噌をプレゼントしてくれる人が増えて市販の味噌を買わなくなった。味噌自体の味が全く違う。味噌を寝かせる事、合わせる事、それにアレンジする事を覚えたらもう申し訳ないが市販の味噌には戻れない。 どこまでそうなるのかなについては？にはなるがこれ…

どうしても炒飯を戴くのには胃薬が必要だと思う。これから折に触れて炒飯は作る事になると思う。 美味しいから食べたい。だから作るという事になるのだが、理想的な炒飯を作る為にはもう少し精度を上げる必要はある。やはりマイ焼豚をつくらないと思う味にはなりそうもない。 微妙な炒飯の味を作る時点で楽しみたいし、勿論戴く時も味わいたいと思う。鍋の煽り方もこれから精度を上げていく。やはり空気に触れない…

歯が痛いので固い物が食べられずに力蕎麦を作ってみた。奥歯が思うようにならずで上手く噛めない。そのような状態なのでやはりどうしても噛み易い食べ物というので麺類が多くなるこの頃となっている。しかし元々が私の場合は日頃から麺食いなので歯の痛みに関わらず色々な麺類は戴いている。 相変わらず多忙な毎日を過ごしている。やはり忙しいは儲からないように出来ているらしく昔懐かしい『男は辛いよ！』に出て来るタ…

義歯の噛み合わせが悪く困っているこの頃です。それだけでもちょっと苛々…という感じもしますが余り表情には出さずにいます。固い物は勿論ながら無理だし、義歯が合っていので填めているだけで口の中が痛いという感じてしまう。 なかなか食べれる食材が見つからず困っているが腹は減るのでどうにか食べるようにはしています。今回は厚揚げのチーズ焼きです。今回は焼き目をつけたいというので電子レンジを使わずにガスで…

キュウイフルーツの生ハム巻きを作ってみた。想定していたテイストとは違っていたがまずまずのテイストにはなった。 キュウイフルーツの甘味も出て生ハムのしっとり感も出ていた。オリーブオイルをたらりがなかなか良かったと思う。 ナッツをかけてからオリーブオイルをたらりのほうが正解だったように思う。

レタスと鯖缶のスパゲティーを作ってみた。まずまずの出来だったと思う。味が決まれば後は微調整して完成すれば良い。 それにしても今回は鯖が多かったように思う。鯖缶半個でも良かった。次回からはそうしよう。

レタスと豚肉の卵とじ炒めを作ってみた。レタスが良かったので美味しく戴けた。 やはり野菜の素材その物のコンディションが良いと料理を美味しく戴けるのは間違いない。又、料理をしていても楽しい。扱い易いというのも言っておきたい。 元々それ程好きではなかった葉物野菜であるレタスだが仲間内の農家さんからレタスを戴くようになったら結構それを機にレタスを戴く機会が増えた。やはり本物を知るというのは良…

シチューが残っていたのでそのシチューを利用してグラタンを作ってみた。なかなかの味になったと思う。やはりどうしてもチーズは大目になってしまう。この日もダイエットは明日から…という事になってしまった。 結構多めに作っても色々なバリエーションが楽しめるのがシチューの良いところだと思っている。パスタ、うどん、グラタン、ドリア、パイ等々、アレンジ次第でレシピは出来るように思う。又それくらいのアレンジが出…

クリスマスイブでしたが何故か糠床を作ってみた。これが意外と細かい作業があったが結果は今ではなくこれから出る。 私はそれ程漬物が好きという訳ではないが自家製の漬物ならは好きになるかもしれないと思いながら作ってみた。 残った糠味噌については畑に入れようと思うのだがもう１つ糠床を作っても良いかな？と思ったりもする。

レタス炒飯が食べたくなって作ってみたが、思っていたのとは違っていたかな⁈小さい鍋にご飯を入れ過ぎたかな⁈とは思ってはいる。拙くはないのだが思い描いていた味とは違うので釈然としない気持が強い。鍋振りも定期的にやらねばなるまい。

常夜鍋を利用してうどんを作った。具材はほうれん草と豚肉のシンプルな鍋だ。うどんにしたいのでスープがどんよりしないでスッキリさせたかったので具材は2種類に抑えた。 うどんは腰のないうどんが美味しい。今流行りのうどんとは少し違う。やはり時代遅れはここでも現れている。

ほうれん草とベーコンのパスタを作ってみた。美味しく出来たと思う。特にほうれん草が新鮮で柔らかく優しいテイストを醸し出していた。今年初めて収穫してみたほうれん草だった。まずまず合格点はつけられる出来であった。 パスタは色々な味付けが出来るだけにテイストのバリエーションが豊富だと思う。色々なバリエーションを作ってみたいと考えている。

ブロッコリーのチーズ焼きを作ってみた。抜群に美味しかった。これは填まる。かなり大量に作ったつもりだったがペロリと食べてしまった。今回は敢えてシンプルに拘ってブロッコリーとチーズのみの組み合わせにした。色々な具材を絡める事は出来るがグラタンではなくチーズ焼きを楽しみたいので具材はなるべく入れない方向で考えたい。次は➕ベーコンくらいかな⁈とにかくシンプルにしておきたい。

クリームシチューを作ったのでそのクリームシチューを使ってパスタを作りました。これが抜群に美味しかった。本当に止まらなかった。簡単にクリームシチューパスタを平らげてクリームシチューをおかわりしてしまった。瞬く間にクリームシチューはなくなった。 今回は良い経験をしたと思います。多分身体の体調とピッタリだったので爆食いしてしまった。我慢のしようもなくバリバリいかして貰いました。

ちょっと変わった焼きそばを作ってみた。焼きそばの具がキャベツ、ニンニク、帆立、ベーコン、しめじ、椎茸だったかな。私にしては珍しい野菜たっぷりの焼きそばになりました。段々にそうなって行くのかな〜と思うこの頃です。

意外に美味しかった今回の豚肉とブロッコリーのオイスターソース炒めでした。 やはりブロッコリーが新鮮だったのが良かったかもしれない。畑で採れたばかりのブロッコリーを使用した。 おまけに豚肉もブロッコリーもオイスターソースとの相性は良く美味しく戴いた。 #豚肉 #ブロッコリー #オイスターソース#美味しい

私自身が久しぶりだと思われる大根葉の含め煮を作ってみた。レシピその物はとてもシンプルでそう難しいと思われる作業は無いと思う。精々最後の醤油をどの程度で収めるか？という具合しかないと思う。少しずつ醤油を足して味を決めて行く。壱度の入れてしまうと味が濃くなってしまうので止めたほうが良い。 スーパーでも大根葉のついた大根は余り見た事はない。流通で大根葉は邪魔になるのでかっとして運搬するというのが鉄則…

味噌仕立ての雲呑麺を作ってみた。このところの私のお気に入りはやはり塩麹だ。何にでも塩麹を入れる。 塩分のとり過ぎに注意だがやはり塩麹入れると味が変わる事は確からしい。 しっかりとした出汁をとると塩麹は邪魔になる場合もある。そのあたりが難しいかな？鍋にしても、汁物にしても条件は然程変わらない。出汁と塩麹がピタッとハマると結構な味となる。これからも挑戦したい。 ＃雲呑麺 #塩麹 #…