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ホットケーキの焼き方
未だかつてホットケーキミックスで、箱の写真のようなきちんとした
形、肉厚のホットケーキが作れたためしがありません。
どうすれば、箱の写真のような膨れ上がり方をしたものをつくれるでしょう？
回答 3件
ペンネーム：キタイスさん
私は４〜５年前百均で買った小型のスキレット（口径１５?）を愛用しています。二枚も買ってダッチオーブンまがいの料理作りも重宝しています。少人数ならこれが一番単純で使いやすいです。ホットケーキはハニーさんが仰ったように油を引いて熱したらいったんおろし、濡れ布巾の上に載せそこへホットケーキミックスを溶いたものを入れ中火か弱火で焼きます。ひっくり返す時はもう一つのスキレットをかぶせます。私の場合熱源は小型の７００ワット電磁調理器で焼きますが加熱が調節でき大変うまくいきます。
ペンネーム：ミアキさん
型を使って、焼いていらっしゃいますか？
市販の方でもいいし、厚紙とアルミホイルで作ってもできます。
「ホットケーキ 型」で検索すればいろいろ ↓ 出てきます。
http://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0315/
http://item.rakuten.co.jp/yuseimarket/rj1049/
型を使わないと、ある程度以上の厚さは出ないと思います。流れちゃいますから。
ペンネーム：ハニーさん
ホットケーキやパンケーキをよく作ります。
箱の写真は、ちょっと厚過ぎませんか？
実際にあんなに厚く作る必要はないと思いますよ。
ふっくらとキレイな焼き色で焼くには、テフロン加工のフライパンで油をひかないのがよいと思います。
テフロン加工でない場合は、なるべく厚めのフライパンがよいです、油はひいてからクッキングペーパーで拭き取ります。
生地ですが、ミックスを使う場合でも粉をふるい、卵をよく泡立てます。
牛乳少々と共にさっくり混ぜて、一度熱してから濡れ布きんの上で冷ましたフライパンに流し込み、ごく弱火で焼いて膨らんできて表面に空気の泡がぷつぷつできるまでゆっくり待ちます。 やさしくひっくり返してもう片方も軽く焼きます。
膨らみをもっと出したい時は、炭酸水を少し混ぜてすぐ焼くとふわふわします。
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