豆腐グラタンを作ってみたが思い描いていたようにはならず…だったが感じは掴めたので試行錯誤してみたいと思っています。 今回の豆腐グラタンは味噌で味を出してみたが私の感覚ではやはりコンソメが合っていると思う。色々な試行錯誤は出来そうに思う。

辛み大根を名物に 焼きみそと辛味大根で　諏訪の名物そば開発へ　 名物そばの開発に向けて上野大根の生育状況を確認する諏訪商議所資源開発部会 焼きみそと辛味大根で味わう「高遠そば」をヒントに、諏訪ならではの名物そば料理を生み出そうと、製麺業者や飲食店有志、諏訪市、諏訪商工会議所などが開発を進めている。 そばは一般的にめんつゆで味わう、だけど時代をさかのぼると江戸時代前期、めんつゆが普及する前の諏訪地…

多分初めて作った鰤のあら煮です。初めてなのでどうなるのか？と思いながら作ったが取り敢えずとしては完食しました。 しかし改良の余地は多分にありました。フライパンであら煮を作りましたが大鍋であら煮を作るべきでした。砂糖を減らして飴玉を使うのも方法だと思う。私にしては甘いあら煮になったと思います。 私の中に和テイストが入り始めている昨今で、初めて作った鰤のあら煮となりました。自分で仕込んだ味噌で味…

2月に味噌を作った。そのまま置いてあるのだがそろそろ暖かくなるだけに味噌を冷蔵庫に入れようと思ってます。冷凍庫に入れればカビも押さえられるし、変色も防げるので一石二鳥という事になる。温度も一定なのも良い環境と言えるだろう。 冷凍庫に入れてしまうと菌の活動を止めてしまうが冷蔵庫なら菌の活動の妨げにはならない。私は自分勝手な人だと思うのだが今回の自分勝手は良さそうだ。それぞれの家に味噌の味があって…

単純な料理ほど火加減等も難しく仕上がりが違う場合もある。キャベツと味噌の炒め物が回鍋肉という事になるのだが正に奥が深いと思うレシピの１つだ。 短時間で仕上げるには最初蒸してから味噌を入れて炒めたほうが早いのではないか？と思う私です。勿論強火で炒めるのは中華の基本ですね。

赤くなれない青いトマトが、毎日のように収穫出来るんだけど…ピクルスにするばかりも脳がないでしょう？ それで、色々と考えたり調べたりして、 次に作ったのが「青トマト味噌」 これは青トマトを刻んで炒めて、酒、砂糖、味噌、鰹節で味付けしたものですが、 ご飯のお供に、カレーの付け合わせに、 おにぎりの具にと、 なかなか重宝するものです。 そして、昨日、閃いたのが、青トマトシーフードカレーでして、 …

ＦＢからの転載です。小早川 智さんは、生物学‥？の 博士のようです。　治療薬以外の栄養等は参考になると思ってシェアーしました。 ---------------<転載>------------------ 小早川 智 4月30日 10:55 · 公開 【新型コロナ治療方法】 ①緑茶、お味噌、蜂蜜ヨーグルトが三種の神器 ②ビタミンC👉酸化ストレス抑制👉ウイルス増殖⤵️ ビタミンD+日光浴…

私の人生の中では最強の効力でした。元気になります。味噌半分すりおろしにんにく半分で作ります。にんにくは国産　味噌は甘めのがいいです。たったこれだけの物なのにすんずられないくらい元気になれます。約肉はたれで食べるものと固定概念に頭が固まってる人だらけですが、ぜひニンニク味噌で食べてみてください。

　味噌作りの講習会に参加しました、写真は最終段階です。写真① この入れ物は、5Kg用です。茹でた大豆と麹・塩等がセットで箱に入って、宅配便で送られてきたものです。 　味噌玉も教えていただきました。200CC用の味噌にネギなどの具を入れてラップで包み、冷蔵庫や冷凍庫で保管して置くそうです。写真② 　薬膳の説明もありました。写真③ 食事のバランスを考えて健康を維持するという考え方です。