な夕食でした😅 メカブときのこと卵の雑炊。 きのこの瓶詰めは長男が誕生日にくれた物。　自分ではなめ茸しか買わないのでちょっとだけ高級。 大根の糠漬けはちょうど良い漬かり具合でした。 漬かりすぎか早いかどちらかが多く、ちょうどいい時はあまりないんです。 4分の1本完食。 お皿じゃなくタッパーに入れたのに意味なし😅 きっと皆さんのお宅の夕飯はご馳走なんだろうなぁ☺️

おめでとう　才色兼備　愛子様 今年は、昨年に続いて、ネギが不作でした。 でも、去年作って越冬した生姜、スーパーで買った生姜、Ｓさんから貰った三州生姜と大生姜などで、生姜は豊作でした。 夏は、味覚が変化するのか、昼食は、シンプルイズベストで、専ら、日本ソバ、冷麦、ソーメンのローテンションで、いずれも冷やしです。ネギ不作に付き、薬味の殆どは生姜。 夏が過ぎ、秋が過ぎても、まだまだ生姜は有り余…

八百屋に行くと、大きな赤かぶが出てきました。 いつもは赤かぶを甘酢で漬けるのですが、今日は赤大根を買ってきて、甘酢漬けを作りたいと思いました。 赤大根をスライスして、塩もみします。 水が上がってきたら、水は捨てて、塩、酢、砂糖、で漬けこむと赤く染まった大根の甘酢漬けが出来ます。 酒のつまみにもいい、簡単でさっぱり感のある食材です。 絵手紙は赤大根です。サラダ感覚で食べると美味しいです。

クチナシの実をＳさんから頂いて、これから沢庵作りで大根を乾燥中という伊藤園さんにあげました。 伊藤園さんからは、毎年その沢庵を頂きます。美味いんだなこれが。昔風の味で、先日Ｍ姉さんから頂いた三日漬けほどの派手さはありませんが、しみじみとした味で、しみじみと味わえます。 しかし問題は、着色。黄色４号を使っています。 この4号は、かつて発がん性があるとかで問題になりました。僕も、沢庵が好きなの…

今日大根の醬油漬けを２１キロ作った。大根の本数は、１本の重さが平均で７００g位なので全部で３０本位。 　手順は、まず大根を畑から抜くことから始まる。次に大根の葉っぱは切り落とし、水洗いしてピーラーで皮を剥き、１本を四つ割りにして樽で塩漬けにする。塩の量は大根１キロにつき３０g。１樽に８キロなので、全部で２樽半。重石は同量なので８キロの重石を載せる。 　これで一晩置いて明日はこれを天日干しする…

やっと　良い天気が続くようになり　漬けてあった梅が 干せるようになりました。 でも　今日は特に暑いですね～ いつもなら　８月上旬なのに　もう下旬ですよ 今年は　特になった梅が多くて　１２ｋｇ全部漬けて 梅干しも　５７０個　　上出来　上出来！

野外炊事の道具でご飯を炊いた。炊き立てご飯の良い香り。大根の甘酢漬けで、食べた。 昨日は半日、梅に取り組んだ感じ。梅のシロップ漬けと、甘露煮。甘露煮は皮がとれて見た目は良くないが味は良し。シロップ漬けは、3日間置いておく。

🐔🥩お肉をヘルシーに❣🥩🐔 🥩🐔🥩🐔🥩🐔🥩🐔🥩🐔🥩🐔🥩🐔🥩🐔🥩🐔🥩 自家製こうじ味噌漬け　鳥のもも肉・レバー 　　（コンブ・かつお　のダシ入り） 　　　　🍩おやつ🍪に最適❣ 🥩🐔🥩🐔🥩🐔🥩🐔🥩🐔🥩🐔🥩🐔🥩🐔🥩🐔🥩 ●仕込みが大変❣①皮、脂肪、筋の除去 　　　　　　　 ②冷水に30分、完全な血抜き 　　　　　　　 ③水で３０分程煮込む 　　　　　　　　　完全な脂肪分・雑菌の除去 　…

諏訪市豊田の上野地区の特産品で信州の伝統野菜に認定されている「上野大根」のたくあん漬けが仕上がった。 上野大根加工組合が「今年もしっかりと味が染み込み、例年通りのおいしさとなった」自信作である。 ２３日から箱詰めの作業が始まり、上野公民館隣の加工所では組合員ら１３人が１箱に２０本ずつ詰めた。 作業は２４日まで。 上野大根は、歯応えがあり、辛味の中にほのかに感じる甘さが特徴で独特の風味が人気。…

せっせ、せっせとホリホリ 雪の中から、出てきたのは、 はい、漬物です。 12月、1週間降り続いた雪嵩は、 漬物樽を埋めてしまった。 その後も降っている。降り続いている。 だが、 ここ連日、雪も降らず、昨日今日と春みたい。 いいえ、太陽の陽ざしは、暖かいが、空気は 冷たい、外は、アイスバーンになっていた。この時期 味噌づくり始まる ヤーコンって知ってますか・・検索すると、 カリウムやカルシウ…

阪神新在家駅から歩いてすぐの場所にある奈良漬けの総本家！ この手の漬物ラブな私は関所通過の決め事扱いとして買い求めてしまう いつもは刻んだ低価格品で済ますわけだが今回は特販セット品1000円に手出ししたのだ うり、すいか、だいこん、なすの味の違いを見極める楽しみが付随する 妻に喜んでもらえると思っていたのにあぁそれなのにあれなのに･････ ｢先に食べる佃煮あるからこれはまた後日先の…

定年退職後のバイト再開。コロナが心配で辞めていたが、人手不足と言うことで頼まれた。1日4時間ほどの勤務なので時間はある。ネットで干さないたくあんの作り方というのがあったのでやってみた。とてもおいしいが、沢庵と言うよりベッタラ漬け?とにかく美味しいので結果オーライと言うやつ。また大根を1本買ってきた。

夏もすんきを　酸っぱさ「夏ばて対策」　木曽の冬の漬物 すんきをパック詰めする王滝村の女性たち 王滝村と木曽農協王滝支所が発売するすんき 赤カブの葉を利用した木曽地方の冬の伝統的な漬物「すんき」を夏にも楽しもうと、王滝村と木曽農協王滝支所（王滝村）は８月、夏に収穫したカブのすんきを本格的に売り出す。支所加工部の女性らが２７日、村内でパック詰めした。すんきは酸っぱさが特徴の発酵食品。夏ばて対策…

昨年に続き　 今年も　らっきょを漬けました。 自家製と言っても　らっきょ酢は市販のものですが・・・ らっきょ本体は　昨年　富士宮地場産でしたが 今年は　本場・鳥取のらっきょを買いました。 漬け込みは３種類、 オーソドックスな物 ・ 唐辛子入りの物 ・ 赤紫蘇巻きの物 オーソドックス&唐辛子入りの物は見た目では余り分からず、食してみて微妙に味が・・・　個人的には唐辛子入りかな 赤紫蘇巻き…