今年で６年目となる大晦日の蕎麦打ちをやり終えました。 蕎麦は、我が家定番の蕎麦粉８＋小麦粉２の二八蕎麦です。 300gの蕎麦玉を３個作り、延しから切り工程まで行ない、後は茹でて軽くぬめり取りの洗いを行ない、すべて終了です。 もう数年になるでしょうか。 親戚にも年越し蕎麦をお裾分けしています。 900gにもなる蕎麦は親戚に300gほどをあげて、後は我が家の年越し蕎麦と残り分は冷凍して…

不味くても良い。自分でそばを作ろう、ということで、黒い石うすは、丸抜きを。白い石うすは、玄ソバ用です、ふるいを仕入れまして、丸抜き、1キロ、24メッシュを作って、玄ソバは、1，5キロ、40メッシュです、玄ソバは、40以上でないと、のどにあたりますので。お世話になっている方に、味比べー食感ちがいを、楽しんでもらいます。

「旨い蕎麦は、新蕎麦に限る」と世間の常識では良く言われてますが 蕎麦通の間では(陳)ひね蕎麦の方が 味があり美味しいとまで言わしめるのです 新蕎麦と(陳)ひね蕎麦の違いは 新しいか 古いかであるが 甲乙つかぬ良さが両者にあります 新蕎麦とは収穫して直ぐの物だが 香りと色合いが良く粘りがある ひね蕎麦は収穫後1年以上過ぎたものを言いますが　 一定の熟成期間で本来の蕎麦の風味が増します …

映画も最近観ていないし、オリンピックも始まった。 そこで、「趣味」の中での「食」に関しての日記を少し書こうと思います。 「蕎麦打ち」を始めたのは20年ほど前からです。 私が所属している「シティガイド協会」に、幅広い趣味をお持ちの、ある人が入会してきましたのが切っ掛け。 その人は元金融機関に所属していましたが、現役時代のある時、蕎麦打ちに目覚め、「独学」でその趣味を持ったとのこと。 リタイア後、…

昨日7月9日の蕎麦打ちです 昼は親しい来客のため二人前　写真右上 常陸秋　R2年製　丸抜き粉＋引き割り粉（半々）生粉打ち 出来栄え・来客に喜んで頂けたので90点 夜は老夫婦分で二人前　写真右下 常陸秋　R2年製　丸抜き粉＋地粉　外２打ち 出来栄え・外２は生粉打ちと比べて風味不足のため85点 写真左は蕎麦打ち道具です こね鉢・・鳴子漆器　12.0　黒内朱 麺棒：集成材　3,5…

金曜日は老夫婦二人前 土曜日は＋息子家族分で五人前 二日続きの蕎麦奉行でした 蕎麦打ちは腕前は当然ですが蕎麦粉の良否が腕より先です 板前、釜前の些細な失敗も結果に表れてしまうのも蕎麦打ちの奥深さだと感じます いつも出来栄えに満足できないのでチャレンジし甲斐があるところがイルボンは好きです 連載蕎麦打ちの日記一覧 https://smcb.jp/users/663734/diary…

数年ぶりに、高山製粉の粉で打ちましたが、打ちやすさに、びっくりですね、切もサクサクと行きます。多分、６０メシュぐらいの粉じゃないかと思います。少し白い方です。１キロに２００グラムのつなぎを入れて、打ちました。少し黒い方が、玄そばを引いて、40メッシュでふるい、３０メシュ の粉を数パーセント、混ぜて、10割で打ったものです、３０メシュは、入れすぎると、のど越しが、悪くなります。どちらも美味しいです。

桐野夏生 単行本: 477ページ 出版社: 毎日新聞社 (2005/4/21) 桐野夏生さんのいつものミステリーとはちょっと違う、 趣味人世代の主婦のお話です。 ドラマや映画になりましたね。 では井戸端会議的に。。 ご近所A　「敏子さんのご主人、退職の日に、お風呂で死んじゃったのよ。」 ご近所B　「そうそう。びっくりしたわ」 ご近所C　「まじ？」 A　「ご主人、そば打ち教室に行ってった…

６月の半ばに、海に遊びに行き、釣りや蕎麦打ちを、やっていました、鯵が、たくさん釣れたのですが、写真を、忘れて＾＾＾撮った分だけを。タコは、１，６キロ、２匹ですね。蕎麦は、更科の紫蘇切りです、玄蕎麦やうどんも、よく打っていました、食べたい人が、沢山居るから、打つのも、楽しみですよ

野木町シルバー人材センターから、 「蕎麦打ち講師派遣事業」のご案内です。 昨年からスタートした独自事業です。 １２月は、「特別養護老人ホーム　キラリの舎」、 「野木ホフマン館」で打ちたて・茹でたてのお蕎麦を提供しました。

野木町シルバー人材センター独自事業、 「出前蕎麦打ち講師派遣」を行いました。 野木町にある特別養護老人ホームからの要請で、 蕎麦打ちを見学して頂きながら、ハーモニカ演奏で、 懐かしい歌を皆で大きな声で歌い、 昼食で打ちたての蕎麦を皆様に、食べて頂きました。 新蕎麦の味は如何でしたか、美味しかったでしょうか。 蕎麦打ちの模様を動画風にしました。 ご覧ください。

6月に入り、海―山、本格始動ですね、アオリイカー紋甲イカータコーアジーワラサ等々。 数年前から、ビワを、やって、サルに取られて、今年は、早めにとって、収穫しました、塩辛が、嫌いな私でも、スルメと違い、紋甲イカの肝は、あっさりしてるので、食べられます、これは、最高に美味しいです。干物も作り、雨降りが多いので、蕎麦打ちには、良いときですね、新鮮な紋甲イカの墨で、変わり蕎麦を、黒更科蕎麦です、黒いだけ…

私の誕生日は夏。子供達に貰ったプレゼントに手書きの「家族で蕎麦打ち・招待券」がついていました。長女の参加は幼児がいるので諦めて、とにかく年内に実現しようと、次女夫婦が予約をしてくれました。 次女夫婦が車で迎えに来て、長谷観音と大仏の中間あたりにあるお蕎麦屋さんに着くと・・暖簾の横に「貸し切り」の文字。なんと私達３人の貸し切り！ こ綺麗でこじんまりしたお店で、エプロンなど付け、これもこじんまり…

野木町にある、特別養護老人ホーム「キラリの舎」で 出前蕎麦打ちボランティアを行いました。 ハーモニカの演奏で楽しい歌を歌いながら、 蕎麦打ちを見て頂きました。 お昼には、我々が心をこめて美味しく打った蕎麦を、 召し上がって頂きました。 美味しく食べる笑顔に感謝、感謝です。

２日の日に七戸町に住んでいる高校の同級生宅に林檎１箱届けてきました。 　七戸町の高校同級生宅には、前回１０月１６日に高三孫 　のサッカー試合が十和田市で行われた帰りに手ぶらで 　寄り、その際に沢山の野菜類を貰い、秋に林檎を届ける 　からと約束していたので、それを実行したのです。 雪のないときなら八甲田山を通って行くが、今は雪で道路閉鎖となっているので国道７号線から４号線を経て２時間４０分かけ…