雨模様で台風も心配です。 料理大好きで、昔からの自家製漬物、保存食等に興味あります。 仲間に入れていただき、色々レシピ教えてください、宜しくお願いします。 今年は体調がよくなくてラッキョウだけ漬けました。

ぬか漬け、私も好きで漬けています。 レパートリーを広げたいし、みっぴーさんの日記も読ませていただきたいと思いますのでよろしくお願いします。

いつもランチの記事を楽しく拝見しています(^^♪ 糠漬けは大好きなのですがどうしても上手に漬けられません…。 色々参考にさせて頂きたいと思います！

男ですが漬物や料理を作ります。今は梅干つくりをしていますが乾燥芋も作りますよ いろいろと参考にさせてくださいね。よろしくお願いします。

結婚するときに生家の１００年以上の糠床を貰い受けて、早や４０数年経ちます。 この間、旅に出る時は、タッパーにいれて冷蔵庫に保存し、毎朝夕、底の方まで手を入れてかき混ぜ、大切に育ててきました。 独立した娘、息子も糠漬けが大好きで、帰京した折は糠漬けを欠かせません。...

今年はぬか床の具合がなんか変で誰かに聞いてみようと思い、このコミュニティに参加させてもらいました。 変だというのは、陶器のカメで育てているのですが、ぬか床は半分くらい浸かっています。 表面にラップを敷いておもりを乗せて蓋をしています。が、開けた瞬間、産膜酵母菌の...

今糠床の中は、自家製菜園で採れたきゅうり、ナス、かぶなどが漬け込んでます。 皆様の情報を得たくてお仲間に入れてくださいね。 よろしくおねがいしま〜〜す(^_-)-☆

料理大好きというほどではないのですが美味しいものをいただくのはだいすきです 主人が極端な偏食でしたから合わせるのが大変でした 夫亡き後は自分の好きな物、体に良いと言われるものなど自由に作っていただいております 糠漬けは夫が何より好きな食べ物でしたが高血圧で塩分...

夏野菜の出回る頃から、寒くなる頃までが、糠漬けをつける 期間です。 寒い期間、糠床を冷蔵庫やはぐり蓋の下の冷たい所に保管し てます。 きゅうり、なす、ニンジン、大根・・このくらいです。 みそ漬けに至っては、買って食べてます。 美味しい糠漬け、みそ漬けを漬けて、...

旬時期が、ひと月ずれかと、思いますが お料理大好き！ 特に、お漬物は、１年中、造り食べてます 今は、【ぬか漬け】♪食べてます 冬は、【鰊漬け】♪を樽漬けします かぶが、柔らかくて、甘くて美味しい時期です お料理レシピにも、とても惹かれました 宜しくお願い致します

そろそろ青梅がで出します 青梅でカリカリ梅を作るチャンスですが 少しでも色が付くいているものは柔らかくなってしまうので注意を！ かりかり梅の漬け方はまた今度として 今回は果実酒の漬け方などなど まず、なんと言っても材料から集めることに 果実は実は何だっ...

ぬか漬け始めました。ずぶの素人です。 主婦歴は25年と、なかなかのキャリア【年齢です(笑)】ですが、ぬか漬けは経験無しです。スーパーマーケットで販売されている糠を購入して、熱湯で塩を溶かし投入。発酵を待って昆布や鷹の爪を入れて、塩づりしたきゅうりを試しに浸けてみま...

私も糠床をかれこれ７年位使いやっと自分の味に馴染んで来ました そこで、もしかしたら今以上に美味しい、味に仕上がるのではないかと思いつつ 此のコミュに参加させて頂ければなぁ〜・・・・・・・宜しくお願いします

今日、畑で生姜を収穫してきました。 新生姜２５０ｇに対し 三温糖＝７５ｇ・・・・上白糖でも可 酢　　＝２００ｃｃ みりん＝１００ｃｃ 水　　＝６０ｃｃ 塩　　＝少々 　 スプーンで皮を剥き 薄くスライスして水に晒した後熱湯に潜らせ ザルに上げて塩をフリカケ粗方...

前々から作ってみたかった山形県の芋煮・・・ ふと今日作る事にしましたが、牛肉がない(^_^;) 仕方がないので豚肉で作ってみました [材料] ? 豚肉 ? 里芋 ? 牛蒡 ? 人参 ? 生椎茸 ? 醤油・味醂・鰹だしの素(お饂飩のだしのような味です) 材料を...

お買いもので必ず覗くのが「農家直送コーナー」 今回の収穫は紫蘇の実です いつもは申し訳程度しか実がついてなくて結構いいお値段 先日は新鮮でみずみずしくて とても良い香りの物を迷わず買いました。 帰ってからはひたすら軸から実を外す作業です 外している間も紫蘇の香...

コミュで教えて頂いてから毎年漬けている大梅の梅干し まだ沢山有るので・・・と迷ったのですが、やっぱり漬けました 熟して甘酸っぱい香りがする物が美味しいです でもスーパーでは「おつとめ品」の値引き対象になります それを待って狙って半額で買う事ができました スーパ...

もう青梅が手に入らなくなっていると思うので、、来年用に 一般的には、小梅でかりかり梅を作りますが、この場合当然出来るだけ新鮮で未成熟な青梅を使うことが大前提となります そして次に必要なのがカルシウム。。これがなくてはカリカリにはなりません そこで利用するのが、手...

コミュの皆さま、本日より参加させていただきます。　 宜しくお願いします。 いきなりなんですが、教えて戴きたいことがあります。 私、料理大好き親父なんですが、そういえば「ぬか漬け」はまだ作ったことがないなと思い、ネットで「ぬか」の完成品？を購入しました。 　 タ...

会社の糠床 去年のお盆休みに手を入れられないので冷蔵庫に・・・ 今年もこのまま使おうと思っていましたが、なんとなく美味しくない やっと乳酸発酵の進みが季節になりましたので新しい糠床を作る事にしました でもでも失敗の連続、、なのです 糠500g 塩60g 水55...