豆腐の日記一覧（3ページ目）

　ネット検索していると「意外と知らない豆腐パックに入っている水の役割」。確かに水は入っているが、何も考えてなかった。 　　=== 水の役割に「へー」 === 　ていうか、そんなことを気にかけている人はごく少数だと思うけどね。まず豆腐パックの水の役割があるのに「へー」だよね。 　　=== 型崩れ防ぐ、空気を遮断 === 　パックに水を入れてある理由は、主に「豆腐の型崩れを防…

　昨晩の「一人宴会」のお酒のお供に湯豆腐を。 京都市内は四方を山々に囲まれているせいか、市内は伏流水が豊富です。その水で作られる豆腐は旨い！ 　市内をリヤカーを曳いて「豆腐」や「お揚げ」さんを売り歩く豆腐屋さんが何軒かあります。その豆腐屋さんが来たことを知らせるのは、手振りの鐘（昔、小学校の小使いさんが持っていた様な）で。京都には町家が多いので、ラッパより鐘の方が家の奥まで、音が届くとか。その…

おはようございます。残暑が相変わらず厳しいです。お元気にお過ごしでしょうか。暑いときには冷や奴が食べたくなります。 さて早速ですが豆腐料理の写真と美味しい豆腐を売っている「とうふ処三河屋」の写真をご覧下さい。「とうふ処三河屋」の写真は昨日撮ってきたものです。 ５枚の写真は、http://blog.goo.ne.jp/yamansi-satoyama　にあります。ここでは１、２、４番目の写真だけ…

三つ葉と生ハムの炒め物 ミニトマトトマトと豆腐の和え物 ミニトマトを三つ位にきる。豆腐は半丁を４かけ４かけ４かけ位の大きさ位にきる。ミニトマトと豆腐を混ぜて、醬油大１，ごま油大１，梅2個を刻んで、混ぜた豆腐とトマトに入れてまぜて出来上がり

麻婆豆腐を作りました。 ご飯の上にかけて、いわゆる麻婆豆腐丼。 う〜ん、も一つでした。 木綿豆腐を重しをのせて、よく水切りしたのですが、ふにゃふにゃ。絹豆腐みたい。 使ったのが理研のマボちゃん(￥90)。 もう作らんとこ。 余りはボツ。ゴミに行きます。

「マーボ豆腐」という料理がありますが、これ、わりと得意なんですね。 お豆腐と 豚のミンチと ニンニクと 唐辛子発見！ 今夜はマーボだ マーボ茄子豆腐 「茄子は入れるな」 と豆腐が言う 「自己肯定感が ダダ下がりするから」 腕によりを かけて作った 本格マーボ なぜに敗北？ 「炒めて混ぜるだけ」に

最近、朝の気温が一気に下がりだし、少々寒いくらいです。ストーブが恋しくなってきました。 そろそろビールから日本酒にバトンタッチする時期が来たようだ。酒の肴も暖かい豆腐が良いかもしれない。 冷や奴で食べていた豆腐は、少々寒くなり湯豆腐の方が 美味しく食べれる季節になってきました。 栄養価も高くヘルシーな食べ物ですが、たんぱく質、 カルシウム、カリウムなどが豊富で色々な食べ方があるようです。 …

私流　麻婆豆腐です 日曜まで　忙しい＿＿＿ 気分転換に　うちのごはんなどを　ご紹介しています 気分転換は　大事です＾＾

今日は簡単に～豆腐ハンバーグにしました。 豆腐とひき肉、小麦粉を粘りか出るまで混ぜ合わせ、形を整え焼く～だけです。 豆腐半丁で3ヶも出来ました…全部、食べれるかなぁ～？ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　m(_ _)m

　新宿にある「麻辣王豆腐」で、麻婆豆腐ランチ980円を食べた。アルタの裏通りにあるビル3Fにある麻婆豆腐屋。 　ランチには、麻婆豆腐と卵スープ、搾菜が付く。麻婆豆腐は本場四川の料理人が作る日本風に味付けされていない、中国食文化研究会の認定の店とあり期待が高まる。北京オリンピックの前年に北京に行って本場の麻婆豆腐を食べ、山椒の痺れで辛さを出す味に感動したが、ここのは唐辛子と辣油で辛さを出すもので、…

最近、朝の気温が一気に下がりだし、少々寒いくらいです。昨日煙突掃除を済ませ、ストーブが恋しくなってきました。 そろそろビールから日本酒にバトンタッチする時期が来たようだ。酒の肴も暖かい豆腐が良いかもしれない。 冷や奴で食べていた豆腐は、少々寒くなり湯豆腐の方が 美味しく食べれる季節になってきました。 栄養価も高くヘルシーな食べ物ですが、たんぱく質、 カルシウム、カリウムなどが豊富で色々な食…

今朝は気温が一気に１４度に下がり、少々寒いくらいです。ストーブが恋しくなってきました。 冷や奴で食べていた豆腐は、少々寒くなり湯豆腐の方が 美味しく食べれる季節になってきました。 栄養価も高くヘルシーな食べ物ですが、たんぱく質、 カルシウム、カリウムなどが豊富で色々な食べ方があるようです。 1. 絹ごし豆腐は冷や奴、湯豆腐、汁の実など 2. 木綿豆腐はチャンプルーや豆腐ステーキなど 3. …

知っている人にとっては “当たり前”。でもよくよく見まわすと、あれ、意外と知られていなかった!?　誰だってそんな知識の1つや2つをお持ちではないだろうか。 今回、ピックアップしたいのは『「麻婆豆腐」の “麻（マー）” の意味は「シビレの “麻（マー）”」ではない』という知識。これ、意外と知らない人は知らないみたい！　知ってる人は自慢してエエんやで！ ・「麻婆豆腐」の “麻（マー）” は「シビレの…

19日にマイフレの「夢想庵」さんから頼まれ、黒石市にある奥瀬商店に「おから」を買いに行ってきました。 それには訳があり、「夢想庵」さんが津軽に来ると必ず買い求めて持ち帰る「絹ごし豆腐」と「おから」があり、「夢想庵」さんが津軽から帰る際に豆腐は予約して手に入るが、「おから」は19日で売り切れてしまうので、「心友」がその「おから」を買いに行ったのです。 　□３キロ＝100円 　　「お宝女房」が1…

11月18日の日本晴れの日、紅葉を観に出かけました。 初夏に訪れた際、買ってきた、絹豆腐の美味しさに感動し、また、買いに行こう行こう、と思いながら時が経ってしましました。 時は紅葉の季節、丁度、行ける日があったので、勇んで奥多摩方面へ電車でルンルン。 前回、お食事した「豆楽」はオンシーズンとバスツアーのお客で満杯。20組ほど待たねば、なりませんでした。 その間、近くの澤乃井ガーデンで紅葉…

豆腐の賞味期限が。。。 と言う事で、今日の夕飯は、麻婆豆腐と中華わかめスープ。 といっても麻婆豆腐は素を使わせて頂きました。 今日は、休肝日。(^^)

　今朝、散歩を兼ね京都嵯峨野に今夜の一人宴会の酒のアテに湯豆腐を作る事を思い立、豆腐を求めに嵯峨野豆腐（商法登録）を販売する「森嘉」に行って来ました。 　森嘉は安政年間に創業されたと云う老舗の豆腐店。京都で湯豆腐を扱う店の豆腐はこの店の豆腐が多いと聞きます。 　嵯峨天皇の別邸を寺院にした清凉寺（嵯峨釈迦堂）はお隣さん。 　豆腐を下げ、２０ｍも歩いたら美しい紅葉が眼に！ 　「宝筐院・・ほう…