とんかつ 肉の日記一覧

巣鴨駅前の「とん平」でロース定食1550円を食べた。上ロースが二千円を超える高級店だが、店は庶民的なつくりである。豚カツは、これぞとんかつといった容姿をしていて、小ぶりで衣がギュッと締まった自宅近傍で良く買っていた肉屋のそれに似ている。肉質も、最近流行の三元豚やゴールデンポークのように柔らかすぎず、ある程度弾力のあるところが良い。ロースなので脂身もあるが、切れ端まで肉が詰まっている。ソースと和か…

白いとんかつ 低温でジックリと揚げたとんかつらしいです。 お肉は確かに美味♡ でも、衣が… いつものサクサク衣がいいなぁ 浜松市中区高林 とん唐てん

何だか無性に「とんかつ」が食べたくて仕方ないのです。 薄切りではなく とにかく「かつ」！ ヒレカツでもいいしとんかつでもいい 夫が居たら作るけど、私ひとりだし かといってスーパーのは食べたくない 美味しい「とんかつ」を求めて、美味しい肉のお店に行ってみました。 仕事帰りだったので腹ぺこでー お店で揚げてもらっている間の待ち時間が、ホントに辛くて…

私ほど幸せな人はいない。^^ 【探究心】 当店は『とんかつ屋で110年続く 伝統調理法』の店です。 110年前ガスのなかった時代 炭火で最低五個のコンロの炭火で 火力を使い分け ① 　肉汁を最大限残す工夫をされ ② 　肉を柔らかく仕上げ ③ 　健康に良い揚げ物 （油断大敵、油断禁物） ④ 　揚げ油を劣化させない調理法まで 昇華させました。 計り、温度計もなく、油の劣化ま…

　新宿にある「とんかつもと村」で、ロースかつ定食1,300円を食べた。あの牛かつの店で、大ガード近くのビルB 1Fで、とんかつ専門店をやっていた。 　かつは130gと控えめにしてカロリーを抑えておいた。もう100円出すと上ロースにできたが、柔らかな肉になるようなので、歯応え重視にしておいた。注文するとすぐに、豚しゃぶのセットが出てきた。最初にキャベツを茹でてから、薄切り肉を入れるとのこと。肉は二…

　つつじヶ丘にある「澤井」で、カツ丼1,080円を食べた。松原通りの野川手前にあるとんかつ屋。街とんかつで、流行っているのか寂れているのか分からない。 　カツ丼は、肉が大変薄くて驚いた。とんかつ定食と比べるとカツ丼の肉は薄いものがよくあるが、とんかつも薄いのだろうか。卵のとじ方は半熟で良かったが、味が少し薄いようである。豚汁は、大根やこんにゃくがたくさん入っている。白菜漬けは漬かりすぎているかな…

　青梅にある「とんかつ太郎」で、ロースカツ定食990円を食べた。秋川街道と青梅街道バイパスの交差点付近にある。とんかつだけでなく、エビフライやメンチカツ、アジフライなど各種フライが食べられる。 　ロースカツは、カラリと揚がった衣とやや薄い肉との組み合わせである。ソースは自家製とんかつソースと味噌ダレがあったが、とんかつソースにしておいた。キャベツは山盛りで、味噌汁はエノキとワカメの合わせ味噌。小…

海を見て気を良くしたところで食事でもしようとなったのでとんかつを食べに行こうとなった。今回に限らずお決まりのコースと言って良い。 最初に残しても大丈夫だからね…タッパに入れて貰えるので持ち帰りが出来るからと伝えると大丈夫！食べてしまうと強気の発言だった。 とんかつ定食と生姜焼き定食を注文した。食べながらとんかつと生姜焼きの交換をしながら楽しく食事をした。相変わらずの大きさで、相変わらずの肉の…

奮発して、コンビニ弁当にしました。 ファミマの新作弁当、「特製とんかつ弁当」。 ¥598のところ、なぜか¥50引きのシールが。 でかいとんかつなので、値段に納得。 いや〜、美味しかったです。 衣はサクサク、肉は柔らかくてジューシー。 添付の辛子ソースで、いただきました。 私ら外食しないので、家で外食した気分にひたれました。昔、和食のさとで食べたとんかつに似たような感じ。 スーパーの惣菜コーナー…

厚揚げとんかつ 2人分 材料： 厚揚げ　2枚 豚ロース薄切り肉　4枚 【A】塩　ひとつまみ 【A】黒コショウ　少々 薄力粉　適量 溶き卵　1個分 パン粉　適量 揚げ油　適量 作り方： ① 厚揚げは半分に切る。豚ロース薄切り肉に【A】をまぶして厚揚げに巻く。 ② ①を薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。 ③ 揚げ物用の鍋に揚げ油を注ぎ入れて180度に熱する。②をきつね色になるまで揚げる。油を切り、…

高田馬場の「坂井精肉店」で豚カツを食べた。早稲田通りの明治通り手前にあり、チェーン店だそうだ。肉厚ロースとメンチカツのセット900円にした。ロースだけだと700円台で、にくのの日29日は600円と破格になる。 注文すると2分くらいで出てきたが、二度揚げしているため早くでき、衣もサクサクというよりカリカリした食感で悪くはない。肉はだいぶ筋を切る前処理をしているのか、柔らかく筋ばっていない。「…

　西新宿にある「いっぺこっぺ」で、上ロースかつカレー1,800円を食べた。小滝橋通りから西側の繁華街に入った一角にある、5月にできたカレー屋。蒲田にある「とんかつ檍のカレー屋　いっぺこっぺ」が新宿でも食べられる。上ロースかつカレーは肉が200gで、ロースかつカレー1,200円の150gとの違いは如何程か。 　かつは注文してから揚げ出すが、低温でじっくりと時間をかけている。しかし、その割には狐色で…

　川越の「とんかつハウス」で、ロースかつ830円を食べた。川越駅から南下して16号線にぶつかる一本手前の通りにある。テイクアウトもやっているようで、日曜の昼に行ったが、店内食事の客と同じくらい繁盛していた。 　ロースかつは、切り口を見ると端の方に脂身があり、一瞬成型肉かと思ってしまったが、食べてみると歯ごたえのあるものであった。厨房から肉の筋を切る音もしたので、真面目な仕事をしているようだ。その…

池袋の東武側地下街である東武ホープセンターで豚カツを食べた。昔からあるターミナル直結の古い地下だったのだが、久しぶりに行くと小奇麗になっていた。平日の１８時頃だと込み合うようで、つけ麺、寿司、蕎麦屋（何故か渋そば）は列をなしている。目指とんかつ屋の「大吉」も店内はほぼ満席だった。 　ここではロースを食べることにし、ランチタイムでもないのに９５０円というリーズナブルな値段のロース定食にした。汁もの…

　今日のランチはとんかつランチに昼時は込むかと思い12時半にお邪魔したが先客3名！ 　ロースかつにするかヒレかつにするか迷ったがロースかつをチョイス！ 　 　お店の方がライスとキャベツの大盛どうしますかと聞いてきたので、隣をチラみ！たいしたことがなかったので大盛を注文 　肉はそんなに厚くなく、味もそんなに？ 衣が少しかたいかな？ 　薦められたオリジナルソースよりとんかつソースのほうが美味し…

吉祥寺の井の頭通りに新潟のタレカツを食べに、店名もズバリそのものの「タレカツ」に行った。日曜日の11時30分頃に行くと歩道に列ができていた。並んでいる場所から調理場が見え、カツを調理している様子が分かる。カツはロースとヒレがあるのだが、ロースもヒレくらいの大きさで揚げる前に肉の筋を切る道具で結構な回数肉を叩いている。基本のタレカツはロース肉4枚、小盛になると3枚になるが、野菜天ぷらも食べたかった…

昨日、高田馬場にある「馬場南海」でカレーを食べて帰る途中で、この店を見つけた。ここ「いちよし」は、高田馬場駅から富士大学に行く商店街の一角にある。店構えが立派というか普通のとんかつ屋に見えるが、ロースが690円との格安看板が出ていたので目を引いた。店に入るとカウンター席を勧められたが、広々していて寛げる。メニューはカツ（ヒレ、ロース）とアジフライ、イカフライと少ないが、無駄を省くための工夫だろう…

　中井にある「たかはし」で、とんかつ定食1,000円を食べた。上落中通りの早稲田通り方面か北に向かい、直角にクランクがある場所の付近、銭湯の隣にあるとんかつ屋。 　とんかつは1種類のみだがかつ丼は並1,000円と上1,500円があったので、食べたものより肉厚とか上質のものがあっても良さそうだった。かつはやや薄いものの、柔らかくて街トンカツとしては満足のいくものである。付け合わせに、ケチャップを…

　新宿にある「あいし」で、ロースかつ1000円を食べた。東京直撃の台風の影響が昨日昼頃から出てくるということで、日曜ライドを諦めて東宝シネマでエルトンジョンを見た後にランチで伺った。新宿通りと明治通りの交差点近くにあるビルB1Fの鹿児島料理居酒屋である。ドリンクバーが付いていて、ソフトドリンクと水を自分で取りに行くシステムだ。 　とんかつは、わらじカツのような薄くて幅の広い形状。肉は柔らかくてジ…

15日は誕生日でした、 妻と妻の知り合いが誕生日祝いをしてくれました、もう年は要らないですが 時々行くとんかつ屋 さんです、肉が柔らかくて僕にも食べれるから^_^