ハム 料理の日記一覧

一昨日から保存料理を三種類作った。 １枚目 鶏ハム 鶏のササミに塩麹とスパイスで味付けしてジップロックに入れて熱湯の鍋に一晩放置すると柔らかくて美味しい鶏ハムが出来る。サラダに乗せて頂くと美味しい。 ２枚目 白菜の和風サラダ イカ燻製、白菜、キュウリ、セロリ、人参、茗荷、シーチキン、すりゴマを砂糖、米酢、醤油で漬け込む。一晩経つと3リットル容器いっぱいのサラダが1.2リットル容器に収まっ…

料理と言うほどのものでも有りませんが もう一品と言う時に手早く出来るので たまに作っています。 ラディッシュと小カブの間引き菜で浅漬けを ざく切りに、ポリ袋に入れて塩と酢を振り掛け しんなりするまで袋の上からモミモミ、お好きなら 一味か七味を少々、30分くらい置けば完成。 ナスと生ハムのナムルはナスを３等分くらいに切って ボイルします、冷ましてから手で裂いて水気を絞り 生ハム、たまたま有った…

昨夜は一品をレンジでチン料理にしました。 「春雨サラダ（中華風）」でレンジを使うのは 春雨だけで、キュウリやハムはレンジを使わず自分で包丁を入れますので、そのままの味が出せます。 欲言えば、キュウリをもう少し薄切りにすれば良かったと 思っています。まあ、これが男の料理でしょうか（笑） この日のレンジ料理は夏向きでさっぱりした味でそれなりに美味しく頂きました。 　このほかカレイの焼き物、ほうれん…

皆さん、今日は。 　　　食に対してはあまり「興味・関心」の無い私ですが、現在スペイン・バルセロナに行っている友人から写真が届きました。 　　　写真１は「ムール貝のワイン蒸し」 　　　写真２は「右イベリコ産の生ハム」 　　　写真３は「チーズリゾット」（パエリャ）のようです。 　　　この時期スペインの名物料理は、「アンギラス」と言う、まるでゴジラの親戚のような名前ですが、 　　　実は「ウナギ…

オシャレ〜な青山で、 「スパークリングワイン付きフレンチ食べ放題ディナー１４８０円」 ってヤツ行ってきたのよ。 ファミレスよりも安いお値段なのであんまり期待してなかったんだけど、 料理を見て目がテンになりましたです、私。 だってだって、なんとあの高級食材 「生ハム様」 が並んでらっしゃるではありませんか！。 生ハムなんて５年ぶりくらいかしら。 意地汚いですからね、 「このチャンスに５年分くらい…

今シーズンのプロ野球の日本ハムは、シーズン前に「ビッグボス」なる監督が就任して話題を大いに振るまいでしたが、「ハム勝つ」とはならず話題倒れでシーズンを終え、「心友」の予想通りの結末でした。 　□ハムカツ 　　「心友」豚のロースのトンカツが大好きで週一くらい 　　で食べており、年寄りも肉を食べ活力をつけるように　 　　しています。 　　ハムカツなる料理名は聞いた事があるが、食べた…

皆さん、今日は。 　　　友人から「スペイン料理２」を転送してきました。 　　　所謂「バール」（バー）のアピタイザー（前菜）のようなものなのでしょう。　日本の京都の「おばんざい」や「小鉢」類をカウンターに沢山乗せている、 　　　一杯飲み屋の感じがします。 　　　ソーセージやサラミなど盛り沢山です。 　　　三枚目の写真は、スペインの「ハーモン・イベリコ」（生ハム）でしょうか。　このイベリコ…

９月２日に付け始めた装具はあと2カ月は外せないでしょうが、大分馴染んで来ました。立ち仕事も大丈夫そうなので、昨日から時間潰し・ボケ防止に料理を始めました。 昨日の夕飯は、在庫のある食材からカボチャのチーズ・グラタンを作りかけましたが、ソースを作り終わって味見したら、焼かない方がよさそうなので、カレーのように御飯にかけるだけにしました。茹でたカボチャと炒めた玉ネギと刻んだハムとコンソメなどを…

今朝は、横目でオリンピックの野球を見ながら、気になっていた片付け物、＆掃除を、していて、そろそろお昼の時間。 私はホコリだらけだし、家人は、週2回の夜の料理当番をして、最近では、レシピを見て作れるようになりました。 そこで、私は、シャワーを浴びてくるので、昼のレシピ書くので、フレンチトーストを作って、ピーマン焼いて、刻みキャベツとハムを盛り付けてね。と、お願いした所、ちょっと微妙な顔をしたけ…

今日は「男たちの料理教室」定例会、 担当は月亮代表、おせち料理＆雑煮。 ｢アボカド生ハム生姜焼き青梗菜」 https://youtu.be/5_kmyvhI_Eo 次は「焼きそば・焼肉・焼き赤魚」 下の動画(You-Tube)ご覧ください。 添付写真は、我が家の変則 純金入り？お雑煮テスト品。

毎年恒例 GWは豊里大橋の淀川河川敷にて バーベキュー アルコールは持ち寄り お料理は 東大阪の焼き鳥屋 店主が段取りしてくれる 今回は7.5キロの生ハムが でーん と睨みをきかせていた😊

今年の夏は何処も行かないので　思い切って「スペイン」の生ハム原木「パレタセラーノ＝白豚前足」　４.5kg をアマゾンへ発注　本日到着しました。 必要なもの一式　解説DVD　料理本　など　完全スターターセットです。 早速生ハムピザを作って食べました。 余分な脂を落として　薄くスライスするのも楽しい作業です。 何より　巨大な肉の塊が迫力です。 スライサーもよく切れるし　原木を固定するスタンドも結構…

友達に誘われて池袋サンシャイン60の58階にある「クルーズクルーズ」でランチをご馳走になりました。 ビュッフェスタイルで、その他にメインで魚料理か肉料理を数種類から選べます。 私はメカジキの生ハム巻きジェノベーゼなるものを選びました。どんなんだろ？ 一緒に行った娘は牛タンのグリル いっぱいあり過ぎて食べ切れない(≧∀≦) お腹いっぱいになって帰りました〜 夜はイベントの呑み会。 次はお酒飲…

ハードデスクに保存しておいた男の料理etc. 待機中のアップ予備動画50食種が消滅(-_-;) 残っている「麻婆アボカド」復活。 https://youtu.be/MgIPqUfUVOc 次は「刻み昆布と豚肉の炒め煮」 下の動画YouTubeご覧ください。 添付写真は、アボカド生ハム巻き タレはワサビに醤油、マグロ味？

「コルドン・ブルー (Cordon bleu) 」は、肉を薄く叩き、ハムまたはプロシュートとスイスチーズ等のチーズを包み、油で揚げるか焼いた肉のカツレツです。 伝統的には子牛肉を用いるが、豚肉や鶏肉なども使われま す。 なのでこれは「チキン・コルドン・ブルー」です。 「コルドン・ブルー」はフランス語で、直訳すると「青いリボン」という意味ですが「腕のいい料理人」という意味で使われることが多いです…

　昨日は八幡平温泉♨ホテル初日、 今日は八幡平頂上バスツアー参加。 アボカド料理❶「肉アボ」Part.Ⅰ https://youtu.be/FioXgnnMA_Y アボカド料理❶「肉アボ」全編 https://youtu.be/mhd7Sp6I0b8 「おひたし芹アボカド生ハム鰹たたき」短編① https://youtu.be/BkGWSyvfKW8 添付写真は、東北新幹線やまびこ内の 手作…

今日の晩ご飯は、中華丼にしました これも５分間ボイルすれば出来上がりのできあい料理です 副菜は、生ハム・カニカマ・キュウリのサラダと何時もの具沢山の味噌汁、そして漬物はキムチにしました 今日の夕方は久し振りに焼けました(斑鳩の夕焼け)

　リゾートコンドミニアムでの夕食は何時もステーキというわけではありません。多くはそんなご馳走ではなくスーパーから買ってきた出来合いや、お安いシンプルな料理で済ませている。12月7日の夕食は買い置きしていたハムステーキをフライパンで焼いただけのシンプル安価なものだった。ただ日本のハムステーキとは違ってアメリカのハムステーキは分厚くて大きくボリュームがあり、アメリカでの自炊を実感しながら食べられるか…